Sup miso

Sup miso ialah sup Jepun yang dibuat dengan melarutkan pes miso dalam dashi, iaitu stok berasaskan rumpai laut kombu dan kadangkala ikan bonito. Tofu dan rumpai laut wakame ialah tambahan yang lazim.

Renehkan dashi, masukkan tofu atau sayur hingga panas, kemudian tutup api. Larutkan miso dalam senduk berisi sedikit sup sebelum mengacaukannya kembali; jangan didihkan selepas miso dimasukkan kerana aroma dan rasanya boleh merosot.

Cuba tofu lembut, wakame yang sudah direndam, daun bawang, cendawan shiitake atau lobak daikon yang dihiris nipis. Sup ini juga biasa dihidangkan bersama nasi, ikan bakar dan jeruk Jepun.

Boleh: renehkan kombu dalam air dan angkat sebelum air mendidih untuk menghasilkan stok berasaskan rumpai laut. Untuk versi tanpa bahan haiwan, pastikan pes miso dan bahan tambahan juga tidak mengandungi ikan atau stok ikan.

Boleh, panaskan perlahan-lahan hingga berwap dan elakkan mendidih. Simpan sup yang telah disejukkan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa dua hari.

Sup miso ialah hidangan berkuah yang telah dicairkan dengan stok; pes miso ialah bahan perasa pekat daripada kacang soya yang ditapai, dan biasanya mengandungi lebih banyak tenaga bagi setiap 100 g. Pes itu dicampurkan ke dalam stok untuk membuat sup.

Sup miso yang cair mempunyai 0.6 g protein bagi setiap 100 g. Tofu boleh menambah protein dan menjadikan semangkuk sup lebih mengenyangkan.

Boleh, jika dibuat dengan stok kombu atau stok sayur dan bukannya dashi bonito. Tanya tentang kandungan stok apabila memesan di luar, kerana dashi ikan sering digunakan walaupun sup kelihatan berasaskan sayur.