Sup lentil merah

Tumis bawang dan rempah dalam periuk, kemudian masukkan lentil merah yang dibilas serta air atau stok. Reneh selama kira-kira 15–20 minit sehingga lentil hancur dan sup pekat; kacau sekali-sekala supaya tidak melekat.

Tidak perlu—lentil merah biasanya sudah lembut selepas dibilas dan terus direbus. Merendamnya boleh memendekkan masa memasak sedikit, tetapi lentil yang direndam mudah menjadi terlalu hancur dalam sup.

Untuk sup yang lebih pekat, lenyekkan sebahagian lentil dengan sudu atau kisar sekejap. Jika terlalu pekat, tambah air atau stok panas sedikit demi sedikit supaya rasanya tidak menjadi tawar.

Bawang, bawang putih, jintan putih dan kunyit memberi asas berempah yang serasi; tomato menambah rasa masam manis. Perahan limau nipis atau lemon selepas dimasak menyegarkan rasa, manakala santan menjadikannya lebih berlemak.

Hidangkan bersama roti pita, roti rata atau nasi, dan taburkan daun ketumbar atau pasli. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, tambah sayur seperti lobak merah atau bayam ke dalam sup.

Sejukkan sup sebelum memasukkannya ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari. Sup biasanya memekat apabila sejuk; cairkan dengan sedikit air atau stok ketika memanaskannya semula hingga panas berwap.

Sup lentil merah mengandungi 4.9 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 4.03 g dalam sup lentil. Lentil merah yang dikupas juga cepat hancur, jadi supnya lazimnya lebih halus dan pekat.

Tidak semestinya. Sup dal biasanya menggunakan lentil atau kekacang dal bersama rempah, manakala sup lentil merah khusus menggunakan lentil merah; sup dal mempunyai 3.3 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 4.9 g dalam sup lentil merah.