Lahmacun

Lahmacun ialah roti leper nipis yang disapu campuran daging kisar, tomato, bawang dan rempah, kemudian dibakar hingga tepinya garing. Ia sering dipanggil “piza Turki”, tetapi biasanya tiada lapisan keju.

Letakkan daun pasli, hirisan bawang dan perahan lemon di atasnya, kemudian gulung atau lipat dan makan dengan tangan. Sayur segar membantu mengimbangi inti daging yang berempah.

Panaskan dalam kuali kering dengan api sederhana selama kira-kira dua minit setiap sisi, atau dalam ketuhar pada suhu 180 °C selama lima hingga tujuh minit. Elakkan ketuhar gelombang mikro jika mahu kulitnya kekal rangup.

Boleh. Sejukkan dahulu, susun dengan kertas pembakar di antaranya dan simpan dalam bekas bertutup; panaskan terus daripada beku dalam ketuhar pada suhu 180 °C selama kira-kira 10 hingga 15 minit.

Lahmacun lazimnya dihidangkan bersama salad, pasli, bawang bersumak dan hirisan lemon. Ayran, minuman yogurt masin, juga sering menjadi gandingan.

Lahmacun biasanya mempunyai roti yang sangat nipis dengan sapuan daging kisar dan sayur, manakala piza Turki sering lebih tebal dan berinti lebih banyak. Lahmacun mengandungi 9.7 g protein per 100 g; piza Turki mengandungi 7.6 g.

Boleh—gantikan daging kisar dengan cendawan cincang atau lentil yang telah dimasak, kemudian gaulkan dengan tomato, bawang, lada dan rempah. Pastikan inti tidak terlalu berair supaya roti nipis tidak menjadi lembik.

Ratakan inti daging dalam lapisan nipis hingga ke hampir tepi roti, kemudian bakar pada suhu 220 °C selama kira-kira lapan hingga 12 minit. Jika menggunakan termometer, pastikan bahagian tengah inti mencapai 75 °C.