Kulit tauhu

Kulit tauhu terbentuk sebagai lapisan nipis di permukaan susu soya yang dipanaskan. Lapisan itu diangkat dan digunakan segar atau dikeringkan; ia bukan kulit haiwan.

Ya. Rendam dalam air suam sehingga lembut dan mudah dilentur, kemudian toskan dan potong. Jika masih keras, rendam lebih lama sebelum dimasukkan ke dalam sup atau masakan berkuah.

Lap kulit tauhu hingga kering, potong mengikut saiz dan goreng dalam minyak panas sehingga keemasan serta rangup. Toskan; kulit tauhu yang masih lembap boleh memercik ketika digoreng.

Kulit tauhu sesuai untuk fu chok dalam sup atau masakan reneh, dan boleh digulung sebagai popiah atau bahan yong tau foo. Masukkan kulit tauhu goreng hampir pada akhir memasak jika anda mahu ia kekal sedikit rangup.

Simpan kulit tauhu kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Kulit tauhu segar perlu disimpan dalam peti sejuk dan digunakan sebelum rosak; selepas direndam, simpan bertutup dalam peti sejuk dan gunakan secepat mungkin.

Boleh dalam sup, tumis dan masakan berkuah, tetapi teksturnya lebih kenyal dan berlapis berbanding tauhu. Untuk menggantikan tauhu lembut seperti tauhu sutera, kulit tauhu bukan pilihan yang sesuai.

Ya. Kulit tauhu diperbuat daripada susu soya, jadi ia tidak sesuai untuk sesiapa yang perlu mengelakkan soya kerana alahan.