Kentang rebus

Kentang bersaiz sederhana yang direbus sebiji biasanya empuk dalam 20–25 minit selepas air mendidih perlahan. Cucuk bahagian tengah dengan pisau kecil; jika mudah menembusinya, kentang sudah masak.

Untuk kentang yang kekal lebih pejal dan kurang menyerap air, rebus tanpa dikupas dan kupas selepas sejuk sedikit. Jika mahu cepat masak atau hendak dilenyek, kupas dahulu dan potong kepada ketulan yang sama besar.

Mulakan dengan kentang dalam air sejuk yang cukup untuk menutupinya, kemudian panaskan hingga mendidih dan kecilkan api. Elakkan mendidih kuat; toskan sebaik sahaja empuk dan biarkan wapnya keluar seketika sebelum digunakan.

Sejukkan kentang dengan segera, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam tiga hingga empat hari. Jangan biarkan kentang masak terbiar pada suhu bilik selama lebih daripada dua jam.

Hidangkan bersama ikan goreng, ayam panggang atau kuah kari, atau gaulkan dengan mayonis, bawang dan telur untuk salad kentang. Kentang yang masih panas juga mudah dilenyek dengan sedikit mentega dan susu.

Boleh. Toskan kentang hingga betul-betul kering, kemudian lenyek ketika masih panas dan gaulkan dengan mentega serta susu suam; jangan kisar atau pukul terlalu lama kerana teksturnya boleh menjadi liat.

Buang tunas dan bahagian hijau yang kecil sebelum memasak. Jika kentang sudah banyak bertunas, berkedut atau terasa pahit, buangkannya dan jangan dimakan.