Kek keju

Bakar dalam ketuhar bersuhu sekitar 160 °C dan elakkan memukul adunan hingga terlalu banyak udara masuk. Letakkan loyang kek di dalam dulang berisi air panas; selepas masak, biarkan kek sejuk perlahan-lahan dalam ketuhar yang pintunya terbuka sedikit.

Bahagian tepi sepatutnya kelihatan set, tetapi bahagian tengah masih bergoyang sedikit apabila loyang digerakkan. Sejukkan kek sepenuhnya sebelum dikeluarkan daripada loyang kerana teksturnya akan mengeras lagi.

Ya. Tutup kek dan simpan di dalam peti sejuk; jangan biarkan kek keju berkrim pada suhu bilik lebih daripada dua jam. Untuk membekukannya, potong kepada bahagian individu dan balut rapat supaya tidak menyerap bau makanan lain.

Kek keju bakar dimasak dalam ketuhar dan biasanya lebih padat serta bertekstur seperti kastard. Versi tanpa bakar disejukkan sehingga mengeras, lazimnya menggunakan gelatin atau krim putar, dan rasanya lebih ringan.

Biskut kraker graham atau biskut tawar manis yang dihancurkan sesuai dijadikan dasar. Gaulkan serbuk biskut dengan mentega cair hingga boleh dikepal, kemudian tekan padat ke dasar loyang dan sejukkan sebelum menuang adunan.

Buah beri segar, sos beri atau hirisan buah-buahan memberi rasa masam yang mengimbangi kekayaan krim keju. Kek keju gaya New York pula sering dihidangkan kosong atau dengan sos buah di atasnya.

Kek keju mengandungi 10 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 7.7 g dalam tart keju epal.

Boleh. Bekukan kek keju yang sudah sejuk, sama ada sebiji atau dalam bentuk hirisan yang dibalut satu per satu; cairkan perlahan-lahan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.