Jagung muda

Celur dalam air mendidih selama 2–3 minit, kemudian terus rendam dalam air sejuk dan toskan. Untuk tumisan, masukkan jagung muda menjelang akhir supaya tidak lembik.

Ya, buang kelopak dan helaian halus pada tongkol, kemudian bilas. Hujung tangkai yang keras boleh dipotong; tongkol kecil biasanya dimakan terus tanpa dipotong.

Rebus dalam air mendidih selama kira-kira 3 minit untuk tekstur rangup, atau 5 minit jika anda mahukannya lebih lembut. Toskan sebaik selesai supaya haba baki tidak terus memasaknya.

Simpan jagung muda yang belum dibasuh dalam beg atau bekas tertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam beberapa hari. Jika sudah dicelur, sejukkan dahulu, simpan bertutup dan habiskan dalam masa 3–4 hari.

Jagung muda sedap dalam mi goreng, nasi goreng, sup sayur dan tumis campur. Potong memanjang atau serong supaya cepat masak dan mudah bercampur dengan sayur lain.

Boleh jika tongkolnya segar dan dibasuh bersih, tetapi rasanya lebih berkanji dan kurang lembut berbanding selepas dicelur seketika. Hiriskan nipis untuk salad atau celur 2–3 minit jika anda mahukan rasa lebih manis.

Jagung muda ialah tongkol jagung yang dipetik ketika masih kecil, sebelum bijinya membesar; ia biasanya dimakan bersama tongkol. Jagung manis muda mempunyai 31 kcal dan 2.4 g serat per 100 g, berbanding 73 kcal dan 6.1 g serat dalam jagung muda.

Boleh dalam tumisan, sup atau hidangan panggang apabila anda mahukan sayur yang rangup, tetapi rasanya tidak semanis lobak. Lobak mini mengandungi 690 µg vitamin A per 100 g, sedangkan jagung muda lebih berkanji.