Ikan siakap putih

Untuk fillet setebal kira-kira 2 cm, panggang pada suhu 200 °C selama 10–12 minit; ikan masak apabila isinya legap dan mudah terlerai dengan garpu. Jika dimasak seekor, kelar bahagian paling tebal supaya haba sampai sekata.

Pilih ikan yang berbau segar seperti laut, matanya jernih dan menonjol, insangnya merah, serta isinya pejal apabila ditekan. Elakkan ikan yang berbau masam atau kuat dan isinya lembik.

Simpan ikan segar dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Ikan siakap putih sedap dikukus dengan limau, bawang putih dan halia, atau digoreng sebelum disiram sos tiga rasa. Untuk kukusan seekor ikan sederhana, biasanya perlu sekitar 12–15 minit selepas air mendidih.

Hidangkan ikan siakap putih dengan nasi, sayur tumis seperti kangkung atau kailan, dan hirisan limau. Rasa ikan yang lembut juga serasi dengan sambal belacan atau sos cili dan bawang putih.

Jangan anggap ikan segar sesuai dimakan mentah: pembekuan biasa tidak semestinya memusnahkan semua parasit atau kuman. Untuk hidangan seperti sushi atau sashimi, gunakan ikan yang memang disediakan untuk dimakan mentah; jika ragu, masak hingga isinya legap dan mudah terlerai.

Nama siakap putih dan siakap sering digunakan untuk ikan barramundi yang sama, tetapi nama pasar boleh berbeza mengikut tempat. Jika anda perlukan kepastian tentang spesies, tanyakan nama saintifiknya: Lates calcarifer.