Brownies

Jangan pukul adunan terlalu lama selepas memasukkan tepung, dan keluarkan brownies apabila bahagian tengah masih sedikit lembap. Pada suhu 175°C, biasanya ia mengambil masa sekitar 20–30 minit; pencungkil yang dicucuk di tengah patut keluar dengan serdak lembap, bukan bersih sepenuhnya.

Lihat bahagian tepinya: ia patut mula renggang sedikit daripada loyang, sementara bahagian tengah masih lembut tetapi tidak beralun apabila loyang digerakkan perlahan. Brownies akan terus mengeras semasa sejuk, jadi jangan tunggu sehingga pencungkil keluar kering.

Ya. Biarkan brownies sejuk sepenuhnya dalam loyang supaya bahagian tengahnya mengeras; untuk potongan yang lebih kemas, sejukkan sebentar di dalam peti sejuk. Lap pisau selepas setiap potongan.

Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama kira-kira tiga hingga empat hari. Asingkan lapisan dengan kertas pembakar supaya permukaannya tidak melekat; peti sejuk boleh memanjangkan tempoh simpan, tetapi brownies mungkin menjadi lebih padat.

Boleh. Potong selepas sejuk, balut setiap bahagian dengan kemas dan masukkan ke dalam bekas atau beg pembeku; brownies boleh disimpan beku selama kira-kira dua hingga tiga bulan. Nyahbekukan pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Hidangkan brownies bersama aiskrim vanila atau sedikit krim putar; rasa pahit kopi atau buah beri segar juga mengimbangi rasa coklat yang manis. Brownies suam dengan aiskrim ialah gandingan yang biasa ditemui dalam pencuci mulut.

Minyak sayuran neutral boleh menggantikan mentega, tetapi brownies biasanya menjadi lebih lembap dan kurang berperisa mentega. Gunakan sedikit minyak yang lebih sedikit daripada jumlah mentega dalam resipi, kerana mentega turut mengandungi air dan pepejal susu.