Aising

Gaul gula aising dengan sedikit air atau jus lemon hingga menjadi pes licin yang boleh dituang perlahan-lahan. Tambah cecair setitik demi setitik supaya aising tidak terlalu cair.

Tunggu sehingga kek betul-betul sejuk; kek yang masih suam boleh mencairkan aising dan membuatnya meleleh. Untuk permukaan licin, sapu lapisan nipis dahulu, biarkan mengeras, kemudian tambah lapisan seterusnya.

Aising ringkas daripada gula aising dan air boleh disimpan bertutup pada suhu bilik untuk tempoh singkat; kacau semula jika mengeras. Aising yang mengandungi mentega, krim atau keju krim perlu disimpan dalam peti sejuk.

Aising ringkas sedap pada biskut, roti manis dan kek lemon kerana rasanya manis dan mudah mengeras. Aising berkrim pula biasa digunakan pada kek cawan dan kek lapis.

Untuk hiasan nipis, taburkan gula aising melalui penapis; untuk kemasan berkilat, gunakan coklat cair atau sapuan jem yang dipanaskan dan ditapis. Jika resipi memerlukan aising yang boleh dipaip, ganache atau krim putar tidak akan mengekalkan bentuk dengan cara yang sama.

Glis biasanya lebih nipis dan dituang sebagai lapisan berkilat yang akan mengeras, manakala aising boleh merujuk kepada salutan yang lebih tebal untuk disapu atau dipaip. Aising ringkas daripada gula aising dan cecair juga boleh menjadi glis apabila dibancuh cair.