Aising coklat

Biarkan pada suhu bilik seketika, kemudian kacau atau pukul hingga mudah disapu. Jika masih keras, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 5–10 saat setiap kali dan kacau selepas setiap pusingan.

Pastikan kek benar-benar sejuk dan aising lembut. Sapu lapisan nipis dahulu untuk memerangkap serdak, sejukkan kek selama kira-kira 15 minit, kemudian sapu lapisan akhir dengan spatula yang dicelup air suam dan dilap kering.

Simpan dalam bekas kedap udara supaya permukaannya tidak mengering. Jika aising buatan sendiri mengandungi mentega atau krim, simpan dalam peti sejuk; biarkan lembut pada suhu bilik dan kacau sebelum digunakan.

Aising coklat sedap pada kek vanila, kek pisang dan kek cawan, atau disapu pada biskut. Untuk rasa yang tidak terlalu manis, padankan dengan kek berperisa kopi atau sedikit buah beri masam.

Boleh, tetapi hasilnya berbeza: ganaj dibuat daripada coklat dan krim, lalu lebih kaya dan biasanya lebih lembut apabila suam. Sejukkan ganaj sehingga cukup pekat untuk disapu; untuk salutan yang lebih ringan dan mudah diratakan, gunakan aising coklat.

Aising coklat biasanya lebih pekat dan sesuai disapu atau dipaip pada kek. Topping coklat lazimnya lebih cair, jadi lebih sesuai direnjis di atas aiskrim, penkek atau pencuci mulut.

Pilih aising yang lembut dan boleh dikacau dengan mudah, bukan yang sudah mengeras atau berketul. Untuk menghias dengan corak, cari tekstur yang lebih pekat; untuk menyapu kek, tekstur berkrim lebih senang diratakan.