Quelles boissons contiennent de la stévia ?
La stévia est un ingrédient au goût sucré utilisé dans les boissons contenant moins de sucre ajouté, voire aucun. Ce guide vous explique où la trouver, comment la reconnaître et quoi noter dans votre journal alimentaire.
Le rôle de la stévia dans une boisson
Les édulcorants à base de stévia proviennent de composés présents dans les feuilles de la plante de stévia. Leur goût est beaucoup plus sucré que celui du sucre, les fabricants n’en ont donc besoin que d’une petite quantité. Dans les boissons, la stévia peut remplacer la totalité ou seulement une partie du sucre ajouté.
Retirer une partie du sucre peut modifier le goût et la texture d’une boisson. C’est pourquoi la stévia est souvent associée à du sucre, à du jus de fruits ou à un autre édulcorant. Une boisson contenant de la stévia n’est pas nécessairement dépourvue de sucre, de glucides ou de calories.
- Donne un goût sucré à une boisson sans ajouter plusieurs cuillerées de sucre
- Peut être utilisée avec du sucre plutôt que de le remplacer complètement
- Peut être mélangée à d’autres édulcorants pour équilibrer le goût
- Peut laisser un arrière-goût de réglisse ou légèrement amer chez certaines personnes
Sodas et boissons gazeuses
La stévia est utilisée dans certaines boissons gazeuses, notamment celles présentées comme étant à teneur réduite en sucre ou sans sucres ajoutés. Elle peut être présente dans les boissons de type cola, aux agrumes ou au gingembre, ainsi que dans les boissons pétillantes aux fruits. La recette exacte dépend du fabricant et peut évoluer au fil du temps.
Ne supposez pas que toutes les boissons à l’apparence plus légère ou pauvres en sucre contiennent de la stévia. Certaines utilisent d’autres édulcorants, tandis que d’autres associent plusieurs ingrédients sucrants. Si la présence de stévia est importante pour vous, vérifiez systématiquement les ingrédients.
- Boissons gazeuses de type cola
- Sodas au citron, au citron vert et à l’orange
- Boissons aromatisées au gingembre
- Boissons pétillantes aux fruits
- Tonics et autres boissons amères à mélanger
Eaux aromatisées, sirops et préparations pour boissons
De la stévia peut être ajoutée à une eau aromatisée plate ou gazeuse, car l’eau nature n’a pas naturellement un goût sucré. Elle est également présente dans certains sirops concentrés et certaines poudres à mélanger avec de l’eau. Les arômes de fruits peuvent rendre son arrière-goût caractéristique moins perceptible.
La teneur de ces produits en jus, en sucre et en autres édulcorants varie considérablement. L’image d’un fruit sur la face avant ne vous indique pas comment la boisson est sucrée. Lisez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles avant d’enregistrer une portion.
- Eau plate aromatisée aux fruits ou aux plantes
- Eau gazeuse aromatisée
- Sirop concentré
- Préparations en poudre pour boissons
- Arômes liquides en gouttes pour l’eau
Thé, café et boissons végétales
Certains thés en bouteille, cafés froids et boissons végétales prêtes à boire contiennent de la stévia. Celle-ci peut apporter tout le goût sucré ou être associée à du sucre, à du sirop ou à des ingrédients à base de fruits. Les versions non sucrées ne nécessitent généralement pas de stévia, sauf si des arômes ont été ajoutés.
La stévia peut également être ajoutée à la maison sous forme d’édulcorant de table. La portion indiquée sur l’emballage peut ne pas correspondre à la quantité que vous préférez. Lors du suivi, enregistrez séparément la boisson elle-même et le lait, le sirop, le sucre ou l’édulcorant que vous ajoutez.
- Thé noir ou vert en bouteille
- Boissons froides au café
- Boissons végétales aromatisées
- Tisane sucrée à la maison
- Café sucré à la maison
Boissons pour le sport, protéinées et énergisantes
La stévia est parfois utilisée dans des boissons commercialisées pour l’exercice physique, l’apport en protéines ou la vigilance. Ces produits contiennent souvent plusieurs ingrédients aromatisants et sucrants, car les minéraux, les protéines ou les extraits de plantes peuvent avoir un goût amer. La stévia peut aider à atténuer ces saveurs sans dépendre uniquement du sucre.
La présence de stévia ne vous renseigne pas sur les autres ingrédients de la boisson. Une boisson protéinée peut tout de même contenir des glucides et des lipides, tandis qu’une boisson énergisante peut contenir du sucre ou des ingrédients stimulants. Lorsque vous l’ajoutez à votre journal, sélectionnez le volume exact de la bouteille et les bonnes informations relatives à la portion.
- Shakes protéinés prêts à boire
- Poudres protéinées mélangées avec de l’eau ou du lait
- Préparations pour boissons avec électrolytes
- Boissons d’hydratation pour le sport
- Boissons énergisantes
Comment repérer et suivre la stévia
Ne vous limitez pas aux allégations figurant sur la face avant et examinez la liste complète des ingrédients. La stévia peut être désignée sous les noms de glycosides de stéviol, d’extrait de stévia ou d’édulcorant dérivé de la stévia. Les ingrédients sont généralement énumérés par ordre de poids, même si seule une petite quantité d’un édulcorant intense peut être nécessaire.
Pour le suivi, utilisez les informations nutritionnelles de la boisson exacte plutôt que de faire une estimation à partir du mot « stévia ». Vérifiez si les valeurs correspondent à une portion, à une boisson préparée ou à l’ensemble du contenant. Si vous préparez vous-même une poudre ou un concentré, enregistrez la quantité utilisée ainsi que tout autre ingrédient ajouté.
- Recherchez la stévia ou les glycosides de stéviol dans la liste des ingrédients
- Vérifiez également la présence de sucre, de jus, de sirop et d’autres édulcorants
- Faites correspondre la portion indiquée à la quantité que vous avez bue
- Incluez le lait, les fruits, les poudres ou les concentrés ajoutés à la maison
- Vérifiez de nouveau les boissons que vous connaissez, car les recettes peuvent changer