Quels aliments et boissons peuvent contenir de l’aspartame ?

Qu’est-ce que l’aspartame ?

L’aspartame est un édulcorant intense utilisé pour donner une saveur sucrée aux aliments et aux boissons sans recourir uniquement au sucre. Comme une petite quantité suffit, on le trouve souvent dans des produits présentés comme étant sans sucre, pauvres en sucre ou à teneur réduite en sucre. Ces mentions sont des indices, et non des preuves : la liste des ingrédients reste donc la meilleure source à vérifier.

Aux quantités habituellement utilisées dans les aliments, l’aspartame apporte peu d’énergie. Il peut être associé à d’autres édulcorants pour moduler la saveur ou prolonger la sensation sucrée. Une recette peut également changer, ce qui signifie qu’un produit que vous connaissez ne contient pas toujours les mêmes ingrédients.

• Recherchez le mot « aspartame » dans la liste des ingrédients
• Vérifiez la présence du numéro d’additif E951
• Repérez des mentions telles que « avec édulcorant » ou « avec édulcorants »
• Lisez l’emballage actuel au lieu de vous fier à une ancienne entrée de votre journal

Les boissons qui peuvent contenir de l’aspartame

Les boissons sans alcool figurent parmi les produits dans lesquels on trouve le plus couramment de l’aspartame. Les versions « diet », light, sans sucre et sans sucres ajoutés peuvent en contenir, même si certaines utilisent plutôt d’autres édulcorants. La saveur, la marque et le pays de commercialisation peuvent tous influer sur la recette.

Les préparations en poudre pour boissons et les sirops concentrés peuvent également contenir de l’aspartame. Les thés et cafés prêts à boire ainsi que les eaux aromatisées peuvent aussi contenir des édulcorants, en particulier lorsque l’étiquette met en avant une teneur réduite en sucre. Les versions standard d’une même boisson peuvent présenter une liste d’ingrédients complètement différente.

• Boissons gazeuses « diet » ou sans sucre
• Sirops et concentrés pour boissons pauvres en sucre
• Boissons en poudre à mélanger avec de l’eau
• Certaines eaux aromatisées
• Certains thés et cafés prêts à boire

Les aliments sucrés qui peuvent en contenir

L’aspartame est parfois présent dans des aliments sucrés auxquels les fabricants souhaitent donner une saveur sucrée avec moins de sucre. Il peut notamment s’agir de gelées, de desserts, de yaourts et de chewing-gums. Il n’est pas présent dans toutes les versions à teneur réduite en sucre : vérifiez donc chaque produit séparément.

Les produits chauffés pendant leur préparation peuvent utiliser un mélange d’édulcorants ou une autre solution, car l’aspartame ne convient pas à toutes les recettes. Les desserts réfrigérés et les aliments consommés directement à la sortie de l’emballage sont plus susceptibles d’en contenir. Même deux parfums appartenant à une même gamme peuvent avoir des ingrédients différents.

• Chewing-gums et pastilles sans sucre
• Gelées ou préparations pour desserts pauvres en sucre
• Certains yaourts à teneur réduite en sucre
• Certaines mousses et certains desserts réfrigérés
• Certaines confiseries sans sucre

Les édulcorants de table et produits nutritionnels

Certains édulcorants de table contiennent de l’aspartame et sont vendus sous forme de comprimés, de poudres ou de granulés. D’autres reposent sur des édulcorants entièrement différents, même si leur emballage est similaire. La liste des ingrédients vous indiquera le type que vous avez utilisé.

L’aspartame peut également être présent dans des poudres nutritionnelles aromatisées, des barres pour en-cas ou des boissons préparées de type shake. Il fait souvent partie d’un mélange plutôt que d’être le seul édulcorant. Les versions nature et aromatisées d’un même produit peuvent différer : ne recopiez donc pas automatiquement les ingrédients de l’une à l’autre.

• Certains comprimés édulcorants
• Certains édulcorants de table en poudre
• Certaines poudres nutritionnelles aromatisées
• Certains shakes prêts à boire
• Certaines barres pour en-cas à teneur réduite en sucre

Comment repérer l’aspartame sur une étiquette

Commencez par la liste des ingrédients plutôt que par les grandes allégations figurant sur le devant de l’emballage. Les ingrédients sont généralement classés par ordre décroissant de poids, mais l’aspartame peut figurer vers la fin, car seule une petite quantité est nécessaire. Il peut être nommé directement ou indiqué par son numéro d’additif.

L’étiquette d’un aliment contenant de l’aspartame peut également préciser qu’il contient une source de phénylalanine. Il s’agit d’une mention d’étiquetage spécifique et d’un autre indice utile lorsque vous examinez un emballage. Si vous effectuez cette vérification pour des raisons alimentaires personnelles, lisez l’intégralité de l’étiquette chaque fois que vous choisissez un format, un parfum ou une présentation différents.

Les menus de restaurant et les aliments vendus en vrac n’affichent pas toujours une liste complète des ingrédients à côté du produit. Vous pouvez demander les informations disponibles sur les ingrédients ou les allergènes, même si leur niveau de détail peut varier. Si les informations ne sont pas claires, consignez cette incertitude plutôt que de faire une supposition.

• Repérez la liste des ingrédients
• Recherchez « aspartame » ou « E951 »
• Repérez la mention relative à la phénylalanine
• Vérifiez si plusieurs édulcorants sont indiqués
• Vérifiez de nouveau après un changement d’emballage ou de recette

Consigner l’aspartame dans le cadre du suivi alimentaire

Le suivi des calories et celui des ingrédients répondent à des questions différentes. Votre journal peut indiquer l’énergie et les nutriments contenus dans une portion sans nommer tous les additifs. Si la présence d’aspartame est importante pour vous, ajoutez une courte note à côté de l’entrée alimentaire habituelle.

Enregistrez le parfum et la version exacts plutôt qu’un nom général comme « boisson gazeuse » ou « yaourt ». Vous pourrez ainsi faire plus facilement correspondre votre journal avec l’étiquette que vous avez réellement lue. Lorsqu’une recette change, mettez la note à jour au lieu de supposer que l’entrée précédente reste valable.

Il n’existe aucune règle fiable selon laquelle tous les aliments sans sucre contiennent de l’aspartame. Certains utilisent un autre édulcorant, d’autres un mélange et d’autres encore ne sont pas édulcorés du tout. Considérez les mentions figurant sur le devant de l’emballage comme une invitation à vérifier, et non comme une réponse définitive.

• Consignez le nom complet du produit et du parfum
• Notez « aspartame » ou « E951 » à côté de l’entrée
• Enregistrez les différentes versions comme des aliments distincts dans votre journal
• Réexaminez les entrées enregistrées lorsque les étiquettes changent