Tzatziki

Tzatziki røres typisk af græsk yoghurt, revet agurk, hvidløg, olivenolie og lidt citron eller eddike. Dild eller mynte er almindelige friske krydderurter i.

Riv agurken groft, vend den med lidt salt, og lad den trække i cirka 10 minutter. Pres derefter væsken grundigt ud i et rent viskestykke, før du blander agurken i yoghurten.

Det er ikke nødvendigt: Skrællen giver farve og lidt bid, især på en frisk agurk med tynd skræl. Skræl den, hvis skrællen er sej eller bitter.

Servér den som dip til pitabrød og grøntsagsstænger eller som tilbehør til grillet kød, fisk og grøntsager. Den passer også godt i gyros og andre pitabrød med fyld.

Opbevar tzatziki i en ren, lukket beholder i køleskabet, og spis den helst inden for 2–3 dage. Rør den sammen igen før servering, hvis der har samlet sig lidt væske.

Ja, skyr giver en tykkere og mere syrlig tzatziki. Rør eventuelt en smule olivenolie i, så konsistensen bliver blødere.

Start med et lille fed hvidløg, og lad den færdige tzatziki stå koldt i mindst 20 minutter, så smagen når at fordele sig. Riv eller pres hvidløget fint, så du undgår store, skarpe stykker.