Tofu

Dup fast tofu tør, skær den i tern, og vend dem eventuelt i lidt majsstivelse. Steg dem i et enkelt lag i varm olie i 8–10 minutter, og vend dem jævnligt, til de er gyldne.

Fast tofu bliver lettere sprød, hvis du presser den i 15–30 minutter mellem rene viskestykker med en tung tallerken ovenpå. Silketofu skal ikke presses; den går i stykker og bruges bedst i supper, saucer og desserter.

Læg resterne i en lukket beholder, dæk dem med frisk, koldt vand, og stil dem i køleskabet. Skift vandet dagligt, og brug tofuen inden for 3–4 dage.

Ja. Frys den gerne i mindre stykker; når den er tøet op, bliver den mere porøs og suger marinade godt til sig. Pres væsken ud, og brug den i wokretter, gryderetter eller supper.

Stegt fast tofu passer i wokretter og bowls, mens silketofu ofte bruges i misosuppe og den kinesiske ret mapo tofu. Marinér tofuen først, hvis den skal have mere smag; den optager især smag, når den er presset eller optøet efter frysning.

Ja, tofu fra en intakt pakke er spiseklar, så du kan skære den i tern til salater eller blende silketofu i en dressing. Hold den på køl, og brug åbnet tofu inden for få dage.

Tofu indeholder 22 g protein pr. 100 g, mens en tofuburger indeholder 7,3 g pr. 100 g. Tofuburgere varierer dog i sammensætning, så sammenlign også de øvrige ingredienser, hvis du vælger mellem dem.