Småkager

Rør blødt smør og sukker sammen, og saml dejen med mel uden at ælte den længe. Tryk dejen ud, skær den i stykker, og bag ved 160 °C i cirka 20–25 minutter, til kanterne lige begynder at få farve.

En halv times tid i køleskabet gør smørret fast, så småkagerne flyder mindre ud og holder formen. Det er især nyttigt, hvis du skærer dejen i stænger eller former den til figurer.

Lad dem køle helt af, før du lægger dem i en lufttæt dåse; ellers kan dampen gøre dem bløde. Opbevar dåsen tørt ved stuetemperatur, og læg ikke bløde kager sammen med de sprøde.

Ja. Form dejen til en rulle, pak den tæt ind, og frys den; skær den i skiver, mens den stadig er fast, og bag dem direkte fra frost med et par ekstra minutter i ovnen.

Småkager er en bred betegnelse, mens shortbread er en skotsk type smørsmåkage, traditionelt lavet af smør, sukker og mel. Shortbread har typisk en tæt, smuldrende konsistens og ingen hævemiddel.

De smørprægede småkager passer godt til kaffe eller te og kan serveres med friske bær eller en skål frugt. De bruges også som sprød bund til desserter med fløde eller is.

Ja, men vælg en fast bage-margarine frem for et blødt smørepålæg. Smagen bliver mindre smøragtig, og dejen kan flyde mere ud, så køl den godt ned før bagning.

Det er bedst at lade være, også når dejen ikke indeholder æg, fordi råt mel kan indeholde bakterier. Bag småkagerne helt, før du spiser dem.