Oksekødsfrikadeller

Rør hakket oksekød med fintrevet løg, æg, mælk og lidt mel eller rasp, og lad farsen hvile koldt i cirka 15 minutter. Form små, flade frikadeller, så de bliver jævnt gennemstegt uden at tørre ud.

Steg dem ved middel varme i smør eller olie i cirka 4–5 minutter på hver side, afhængigt af størrelsen. De skal være gennemstegte; mål gerne, at midten når 71 °C.

Ja. Læg dem på bagepapir, og bag dem ved 200 °C i cirka 18–22 minutter; vend dem halvvejs, så de får farve på begge sider.

Lad dem køle hurtigt af, og sæt dem på køl i en lukket beholder inden for to timer. Spis dem inden for 3–4 dage, eller frys dem ned; optø dem i køleskabet og varm dem helt igennem.

Kartofler, brun sovs og syltede agurker er klassisk tilbehør. De smager også godt kolde på rugbrød med rødbeder eller i en sandwich med sprød salat.

Ja, hakket svinekød kan erstatte oksekødet direkte, men frikadellerne får en mildere smag. Du kan også blande de to slags kød for en mere traditionel, saftig fars.

Oksekødsfrikadeller er typisk flade og steges på panden, mens oksekødboller formes runde og ofte koges i sauce eller suppe. Frikadellefarsen indeholder desuden ofte mælk og mel eller rasp.