Lammepølse

Steg den ved middel varme i lidt olie, og vend den jævnligt, så skindet ikke revner, før kødet er gennemstegt. Frisk lammepølse skal nå 70 °C i midten; det tager typisk omkring 10–15 minutter, afhængigt af tykkelsen.

Ja. Grill den ved indirekte eller moderat varme, og vend den ofte; flyt den væk fra flammerne, hvis fedtet drypper og blusser op. Grill, til midten er gennemstegt, eller når 70 °C.

Opbevar frisk lammepølse tildækket i køleskabet, og brug den inden for et par dage. Du kan fryse den; tø den op i køleskabet, og gennemsteg den efter optøning.

Prøv den med couscous, grillede grøntsager og en frisk dressing med citron og yoghurt. Den fungerer også godt i en gryde med tomat, bønner og krydderier.

Ja, men lammekød er ikke krydret eller stoppet i tarm, så retten får en mildere smag og en anden konsistens. Krydr kødet med for eksempel spidskommen, paprika, hvidløg og salt, hvis du vil nærme dig pølsens smag.

Merguez er typisk en kraftigt krydret, ofte stærk pølse med nordafrikansk inspiration, mens lammepølse kan være mildere og krydret på mange måder. Lammemerguez indeholder 230 kcal og 15,4 g protein pr. 100 g.

Lammepølse indeholder 16 g protein pr. 100 g. En pølse vejer forskelligt fra producent til producent, så brug dens vægt, hvis du vil beregne proteinmængden i din portion.

Nej, frisk lammepølse skal gennemsteges, fordi den er lavet af hakket kød. Sørg for, at den er varm hele vejen igennem og når 70 °C i midten.