Kyllingefrikadeller

Form små, flade frikadeller, og steg dem ved middel varme i lidt olie eller smør i cirka 5–6 minutter på hver side. Skær en af dem over, eller mål i midten: kyllingefars skal nå 75 °C.

Ja. Læg dem på bagepapir, og bag dem ved 200 °C i cirka 20–25 minutter; vend dem halvvejs, så de får farve på begge sider. Tjek, at midten når 75 °C.

Rør farsen med salt, til den bliver sej og sammenhængende, før du blander de øvrige ingredienser i. Revet løg og en skefuld mælk eller yoghurt hjælper med at holde farsen fugtig; lad den gerne hvile koldt i 15–30 minutter før stegning.

De passer godt til kartofler, brun sovs og råkost eller til rugbrød med remoulade og syltede agurker. Brug dem også i madpakken eller skåret i skiver i en salat.

Sæt dem på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet af, og spis dem inden for 3–4 dage. Varm dem helt igennem på en pande eller i ovnen; de kan også fryses i op til cirka 3 måneder.

Begge dele fungerer. Frys rå frikadeller adskilt på en bakke, og pak dem derefter i en frysepose; optø dem i køleskabet før stegning, eller frys de færdigstegte frikadeller ned og varm dem helt igennem.

Kyllingefrikadeller er typisk flade og steges på panden, mens kyllingekødboller formes runde og ofte koges i suppe eller simrer i sauce. Kyllingekødboller har 16 g protein pr. 100 g mod 12 g i kyllingefrikadeller.