Kokosmel

Fordel det i et tyndt lag på en tør pande, og rist ved middel varme i 2–4 minutter under omrøring, til det dufter nøddeagtigt og er let gyldent. Det fortsætter med at mørkne lidt efter, at du tager panden af varmen.

Ikke direkte: kokosmel suger langt mere væske og giver en tættere, mere smuldrende dej. Brug det i opskrifter, der er udviklet til kokosmel, eller erstat kun en lille del af hvedemelet og justér væsken.

Luk posen eller glasset tæt, og opbevar kokosmel køligt, tørt og mørkt. Hvis du sjældent bruger det, kan du fryse det i en lufttæt beholder; brug det direkte fra fryseren.

Drys det over grød, yoghurt eller frugtsalat, eller rør det i pandekagedej, småkager og hjemmelavede energikugler. Ristet kokosmel giver også et godt knas på karryretter og supper.

Til drys kan du bruge hakkede nødder eller sesamfrø. I bagværk er mandelmel eller havregryn ofte bedre alternativer end almindeligt mel, men de ændrer både væskebehov og konsistens.

Nej. Kokosmel består af små, fine stykker, mens kokosflager er større og mere flade; flagerne giver tydeligere bid og ristes ofte som topping. Kokosmel fordeler sig lettere i dej og grød.

En spiseskefuld kokosmel vejer typisk omkring 5 g og giver 35 kcal. Kokosmel har meget mættet fedt: 61 g pr. 100 g.

Ja, kokosmel er en kilde til kostfibre: 9,2 g pr. 100 g. En spiseskefuld på cirka 5 g bidrager med 0,5 g fibre.