Grøn pasta

Farven kommer ofte fra spinat, men også andre grønne grøntsager eller urter kan bruges. Den grønne farve betyder ikke nødvendigvis, at pastaen indeholder meget grønt.

Kog den i rigeligt, boblende, saltet vand, og rør rundt lige efter, du har lagt den i. Frisk grøn pasta bliver ofte færdig på få minutter, mens tørret pasta tager længere tid; smag på den undervejs, og hæld vandet fra, når den stadig har lidt bid.

Prøv grøn pasta med smør og salvie, pesto eller en mild fløde- eller ostesauce. De passer godt til den lette grøntsagssmag uden at overdøve den.

Ja. Kog den med lidt bid, skyl den kort i koldt vand, og vend den med grøntsager, olivenolie og en syrlig dressing. Grøn pasta passer især godt med tomat, ærter og feta.

Lad den køle hurtigt af, og sæt den i en lukket beholder i køleskabet. Brug den inden for et par dage; vend den med en smule olie, så den ikke klistrer sammen.

Grøn ægpasta indeholder mere protein og energi: henholdsvis 10,7 g protein og 236 kcal pr. 100 g, mod 3,5 g protein og 89 kcal i grøn pasta. Grøn pasta er ikke nødvendigvis lavet med æg.