Æggehvideomelet

Pisk æggehviderne, til de er let skummende, ikke helt stive. Hæld dem på en varm pande med lidt fedtstof, og steg ved middel varme, til overfladen næsten er fast; læg låg på et øjeblik, så toppen sætter sig uden at bunden bliver tør.

Regn med cirka 3–5 minutter ved middel varme, afhængigt af hvor tyk omeletten er. Tag den af panden, når midten netop er fast; lang stegning gør den sej og tør.

Prøv spinat, svampe, tomat eller forårsløg, og lad grøntsager med meget væde stege først, så omeletten ikke bliver vandet. Friske krydderurter og lidt ost passer også godt i fyldet.

Ja. Hæld den piskede æggehvide i et lille smurt ovnfast fad, og bag ved 180 °C i cirka 12–15 minutter, til midten er fast og let gylden.

Lad den køle hurtigt af, og læg den i en lukket beholder i køleskabet. Spis den inden for 2–3 dage, og varm kun den portion, du skal bruge, grundigt igennem.

En æggehvideomelet laves kun af hvider, mens almindelig omelet typisk også indeholder blommer. En almindelig omelet har 161 kcal og 11,9 g fedt pr. 100 g; æggehvideomelet har 48 kcal og 0 g fedt pr. 100 g.

Ja, pisk pulveret ud i vand efter anvisningen på pakken, og lad blandingen stå et øjeblik, så pulveret bliver helt opløst. Steg den som frisk æggehvide; konsistensen kan blive lidt mindre luftig.

Æggehvideomelet indeholder 11 g protein pr. 100 g. En omelet på omkring 150 g giver derfor cirka 17 g protein.