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염소고기
칼로리 및 영양 정보
조리됨, 구운
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 143 kcal —
- 단백질 27 g 54%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3 g 4%
- 포화지방 0.9 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 86 mg 4%
- 콜레스테롤 75 mg 25%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.34 mg 2%
- 비타민 K 1.2 µg 1%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.61 mg 47%
- 나이아신(B3) 4 mg 25%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 1.2 µg 50%
- 콜린 106 mg 19%
미네랄
- 칼슘 17 mg 1%
- 철 3.7 mg 21%
- 마그네슘 0 mg 0%
- 인 201 mg 16%
- 칼륨 405 mg 9%
- 아연 5.3 mg 48%
- 구리 0.3 mg 34%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 11.8 µg 21%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 27 g | 0 g | 3 g |
| 1회 제공량 | 85 g | 122 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 2회 제공량 | 170 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.2 g |
| ½회 제공량 | 42.5 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3회 제공량 | 255 g | 365 | 69 g | 0 g | 7.7 g |
| 4회 제공량 | 340 g | 486 | 92 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 41 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 54 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 68 g | 0 g | 7.6 g |
염소고기 관련 질문
염소고기는 어떻게 조리해야 질기지 않나요?
지방이 적고 결이 단단한 부위는 작게 썰어 양념한 뒤 약한 불에서 오래 익히는 스튜나 찜이 잘 맞아요. 큼직한 덩어리는 냄비에서 1시간 30분 이상 부드럽게 끓이고, 굽거나 볶을 때는 얇게 썰어 짧게 익혀요.
염소고기 냄새를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
겉의 두꺼운 지방과 은백색 막을 잘라내면 특유의 냄새가 줄어요. 마늘, 생강, 후추, 커민이나 고수 같은 향신료와 함께 재우고, 토마토나 식초처럼 산미 있는 재료를 더하면 맛이 한결 산뜻해져요.
염소고기로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
잘게 썬 고기는 카레나 토마토 스튜에 넣고, 뼈가 있는 부위는 국물 요리에 쓰면 깊은 맛이 나요. 다진 염소고기는 향신료를 넣어 꼬치구이로 만들거나 납작한 빵에 싸 먹어도 좋아요.
염소고기는 냉장고와 냉동실에 어떻게 보관하나요?
생고기는 새지 않도록 밀폐해 냉장고 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 나눠 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요. 익힌 고기도 밀폐해 냉장 보관하고 3~4일 안에 먹어요.
염소고기는 양고기와 어떻게 다른가요?
염소고기는 양고기보다 대체로 지방이 적고 맛이 진하며, 익히면 살결이 단단하게 느껴질 수 있어요. 염소 갈비는 100 g당 지방이 19.5 g으로, 염소고기 3 g보다 지방이 많아요.
염소고기는 사슴고기보다 단백질이 많나요?
아니요. 사슴고기는 100 g당 단백질이 30.2 g으로 염소고기의 27 g보다 많아요. 염소고기와 사슴고기 모두 탄수화물이 거의 없는 살코기예요.
염소고기 한 끼 분량은 어느 정도가 적당한가요?
익힌 고기 약 85 g을 한 끼 분량으로 잡으면 돼요. 염소고기 85 g은 122 kcal이고, 밥이나 빵과 채소를 곁들이면 식사를 구성하기 쉬워요.
염소고기를 먹을 때 특히 두드러지는 영양소는 무엇인가요?
염소고기 100 g에는 단백질 27 g과 아연 5.3 mg이 들어 있어요. 아연과 철분은 각각 하루 기준치의 48%, 21%에 해당해요.
출처: USDA FoodData Central 175304 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
