양파

양파를 냉장고에 15분쯤 넣어 차게 한 뒤 날카로운 칼로 썰면 눈을 자극하는 성분이 덜 퍼져요. 뿌리 부분은 마지막에 잘라내면 자극을 줄이는 데 도움이 돼요.

얇게 썬 양파를 기름을 두른 팬에 넣고 약불에서 30~40분 볶아요. 타지 않도록 자주 저어 주고, 팬 바닥에 눌어붙으면 물을 한 숟가락씩 넣어 긁어내면 돼요.

껍질을 벗기지 않은 양파는 서늘하고 건조하며 바람이 잘 통하는 곳에 두세요. 감자와 함께 두면 서로 빨리 상할 수 있으니 따로 보관하는 편이 좋아요.

자른 단면을 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하고, 5~7일 안에 쓰세요. 냄새가 강하게 배기 쉬우니 다른 음식과 분리해 두면 좋아요.

샐러드나 샌드위치에 넣을 양파는 얇게 썬 뒤 찬물에 5~10분 담갔다가 물기를 빼면 매운맛이 누그러져요. 오래 담그면 향과 맛도 함께 옅어져요.

된장찌개와 김치찌개에는 큼직하게 썰어 넣으면 국물에 단맛이 배고, 불고기나 카레에는 볶아서 넣으면 풍미가 깊어져요. 생양파는 고기구이나 회에 곁들여도 잘 어울려요.

볶음이나 국물 요리에서 향을 더할 때는 쪽파로 바꿀 수 있지만, 양파처럼 단맛과 부피를 내기는 어려워요. 쪽파는 양파보다 수분감과 파 향이 강하므로 요리 끝에 넣는 편이 잘 어울려요.

안 돼요. 생양파뿐 아니라 익히거나 말린 양파, 양파가 들어간 음식도 반려동물에게 주지 마세요.