식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소간
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 129 kcal —
- 단백질 20 g 41%
- 탄수화물 5 g 2%
- 지방 3 g 4%
- 포화지방 1 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 65 mg 3%
- 콜레스테롤 300 mg 100%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 15659 µg 1740%
- 비타민 C 23 mg 26%
- 비타민 D 0.13 µg 1%
- 비타민 E 0.42 mg 3%
- 비타민 K 104 µg 87%
- 티아민(B1) 0.17 mg 14%
- 리보플라빈(B2) 3 mg 231%
- 나이아신(B3) 17 mg 106%
- 판토텐산(B5) 7.7 mg 154%
- 비타민 B6 1 mg 59%
- 비오틴(B7) 33 µg 110%
- 엽산(B9) 2300 µg 575%
- 비타민 B12 110 µg 4583%
- 콜린 333 mg 61%
미네랄
- 칼슘 4.2 mg 0%
- 철 6.1 mg 34%
- 마그네슘 21 mg 5%
- 인 348 mg 28%
- 칼륨 300 mg 6%
- 아연 3.7 mg 34%
- 구리 6.4 mg 711%
- 망간 0.38 mg 17%
- 셀레늄 37.4 µg 68%
- 요오드 4.3 µg 3%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7.5 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7.6 g |
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소간 관련 질문
소간은 굽기 전에 어떻게 손질해요?
겉의 얇은 막과 굵은 핏줄을 칼끝으로 걷어 내고, 찬물에 잠깐 담가 핏물을 뺀 뒤 키친타월로 물기를 닦아요. 우유에 담그면 냄새를 누그러뜨리는 데 도움이 되지만, 오래 담가 두면 식감이 물러질 수 있어요.
소간을 질기지 않게 구우려면 얼마나 익혀야 해요?
두께 1cm 안팎으로 썰어 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 짧게 구워요. 다만 소간은 속까지 익혀야 안전하므로 중심 온도가 71°C에 이르도록 익히고, 너무 오래 가열하지 않아야 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.
소간 특유의 냄새를 줄이는 방법이 있나요?
핏물을 뺀 뒤 물기를 잘 닦고, 후추나 마늘을 곁들여 조리하면 냄새가 덜 도드라져요. 우유에 20~30분 담갔다가 헹구고 물기를 닦는 방법도 있어요.
소간은 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있어요?
생소간은 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 가능하면 하루 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동한 뒤 다시 얼리지 않는 편이 좋아요.
소간으로 어떤 음식을 만들 수 있어요?
얇게 썰어 부침가루와 달걀물을 입혀 부치면 간전이 되고, 양파와 함께 볶아도 잘 어울려요. 순대에 곁들이는 삶은 간처럼 만들 때는 통째로 익힌 뒤 식혀 썰어요.
좋은 소간은 어떻게 골라요?
색이 고르고 윤기가 나며 표면이 지나치게 마르거나 끈적이지 않은 것을 골라요. 시큼하거나 불쾌한 냄새가 나면 신선하지 않을 수 있으니 피하세요.
소간과 돼지간은 영양 면에서 무엇이 달라요?
100g 기준으로 소간은 단백질 20g이고 돼지간은 21.1g이에요. 소간은 비타민 B12가 110µg으로 돼지간의 40µg보다 많고, 돼지간은 엽산이 1000µg으로 소간의 2300µg보다 적어요.
출처: Frida (Denmark) 742 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
