스키르

우유를 발효한 뒤 유청을 걸러내 꾸덕하게 만든 유제품이라 질감은 그릭 요거트와 비슷해요. 아이슬란드에서 전해진 음식으로, 요거트처럼 먹지만 치즈로 분류되기도 해요.

그대로 먹거나 베리류와 견과류, 오트밀을 곁들이면 아침 식사나 간식으로 좋아요. 꿀이나 잼을 조금 섞으면 새콤한 맛이 부드러워져요.

네, 딥이나 소스, 스무디에 비슷한 양으로 바꿔 넣을 수 있어요. 따뜻한 요리에 넣을 때는 끓이지 말고 불을 끈 뒤 섞어야 덩어리지거나 분리되는 것을 줄일 수 있어요.

스키르가 더 많아요. 스키르에는 100g당 11g, 그릭 요거트에는 8.2g이 들어 있어요.

뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 덜 때는 깨끗한 숟가락을 사용해요. 개봉한 뒤에는 오래 실온에 두지 말고 제품에 적힌 보관 안내에 따라 빨리 먹는 것이 좋아요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 질감이 매끈하지 않고 알갱이처럼 될 수 있어요. 해동한 것은 그대로 먹기보다 스무디에 넣으면 질감 차이가 덜 느껴져요.

발효식품이어도 유당이 완전히 없어지는 것은 아니므로, 스키르를 무조건 무유당 식품으로 보면 안 돼요. 우유 단백질 알레르기가 있다면 원재료에 우유가 들어간 스키르는 피해야 해요.