식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
리크
칼로리 및 영양 정보
구근과 잎의 아랫부분, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 61 kcal —
- 단백질 1.5 g 3%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 0.3 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 1.8 g 6%
- 당류 3.9 g —
- 나트륨 20 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 83 µg 9%
- 비타민 C 12 mg 13%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.92 mg 6%
- 비타민 K 47 µg 39%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.03 mg 2%
- 나이아신(B3) 0.4 mg 3%
- 판토텐산(B5) 0.14 mg 3%
- 비타민 B6 0.23 mg 14%
- 엽산(B9) 64 µg 16%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 9.5 mg 2%
미네랄
- 칼슘 59 mg 5%
- 철 2.1 mg 12%
- 마그네슘 28 mg 7%
- 인 35 mg 3%
- 칼륨 180 mg 4%
- 아연 0.12 mg 1%
- 구리 0.12 mg 13%
- 망간 0.48 mg 21%
- 셀레늄 1 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 1회 제공량 | 89 g | 54 | 1.3 g | 11 g | 0.3 g |
| 2회 제공량 | 178 g | 109 | 2.7 g | 22 g | 0.5 g |
| ½회 제공량 | 44.5 g | 27 | 0.7 g | 5.5 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0.8 g |
| 4회 제공량 | 356 g | 217 | 5.3 g | 44 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0.8 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2.3 g | 19 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3.8 g | 31 g | 0.8 g |
리크 관련 질문
리크는 어떻게 손질해야 흙이 씹히지 않나요?
잎 사이에 흙이 끼기 쉬워요. 뿌리와 질긴 짙은 초록 잎을 잘라내고 세로로 길게 갈라, 흐르는 물에 잎을 벌려 씻은 뒤 물기를 빼세요.
리크는 얼마나 익혀야 부드러워지나요?
얇게 썬 리크는 팬에 기름을 두르고 약불에서 8~10분 볶으면 달큰하고 부드러워져요. 수프에 넣을 때는 감자와 함께 15~20분 끓이면 쉽게 으깨져요.
리크는 생으로 먹어도 되나요?
먹을 수 있지만 향이 강하고 식감이 질길 수 있어요. 어린 리크의 흰 부분을 아주 얇게 썰어 샐러드나 샌드위치에 넣고, 먼저 깨끗이 씻어 흙을 제거하세요.
리크는 어떻게 보관해야 하나요?
씻지 않은 리크를 키친타월로 감싸 구멍이 있는 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 두세요. 자른 리크는 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 오래 두려면 썰어 데친 뒤 냉동하면 돼요.
리크로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
감자와 리크를 함께 익혀 갈면 프랑스식 감자 리크 수프인 비시수아즈를 만들 수 있어요. 흰 부분은 버터에 볶아 파스타나 리소토에 넣고, 통째로 구워 곁들임 요리로 내도 좋아요.
리크는 대파나 양파 대신 써도 되나요?
대파 대신 수프나 볶음 요리에 쓰면 더 부드럽고 은은한 단맛이 나요. 양파 대신 써도 되지만 익히면 수분이 많이 나오므로 센 불에서 오래 볶기보다 약불로 천천히 익히는 편이 좋아요.
리크와 대파는 영양 면에서 어떻게 다른가요?
제공된 수치로는 대파가 비타민 C와 비타민 K가 더 많아요. 대파는 100 g당 비타민 C 27 mg, 비타민 K 193 µg이며 리크는 각각 12 mg, 47 µg이에요.
리크의 흰 부분과 초록 부분은 모두 먹을 수 있나요?
둘 다 먹을 수 있어요. 흰 부분은 부드러워 볶음이나 수프에 잘 맞고, 질긴 짙은 초록 잎은 국물에 넣어 향을 낸 뒤 건져내거나 잘게 썰어 충분히 익히면 돼요.
출처: USDA FoodData Central 169246 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
