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표고버섯
칼로리 및 영양 정보
조리됨, 소금 포함
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 56 kcal —
- 단백질 1.6 g 3%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 0.2 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 2.1 g 8%
- 당류 3.8 g —
- 나트륨 240 mg 10%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0.3 mg 0%
- 비타민 D 0.7 µg 3%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.04 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 1.5 mg 9%
- 판토텐산(B5) 3.6 mg 72%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 엽산(B9) 21 µg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 80 mg 15%
미네랄
- 칼슘 3 mg 0%
- 철 0.44 mg 2%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 29 mg 2%
- 칼륨 117 mg 2%
- 아연 1.3 mg 12%
- 구리 0.9 mg 100%
- 망간 0.2 mg 9%
- 셀레늄 24.8 µg 45%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1.6 g | 12 g | 0.2 g |
| 1회 제공량 | 145 g | 81 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 2회 제공량 | 290 g | 162 | 4.5 g | 36 g | 0.6 g |
| ½회 제공량 | 72.5 g | 41 | 1.1 g | 8.9 g | 0.2 g |
| 3회 제공량 | 435 g | 244 | 6.8 g | 54 g | 1 g |
| 4회 제공량 | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0.8 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3.1 g | 25 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3.9 g | 31 g | 0.6 g |
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표고버섯 관련 질문
표고버섯은 씻어서 어떻게 손질해요?
갓에 흙이 묻었으면 젖은 키친타월로 닦거나 흐르는 물에 재빨리 헹군 뒤 물기를 털어요. 밑동은 질기므로 잘라내고, 갓은 요리에 맞게 얇게 썰거나 통째로 써요.
표고버섯은 얼마나 볶아야 해요?
달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 얇게 썬 표고버섯을 4~6분 볶으면 수분이 날아가고 가장자리가 노릇해져요. 간장이나 소금은 버섯이 익고 난 뒤 넣으면 물이 덜 생겨요.
말린 표고버섯은 어떻게 불려요?
찬물에 담가 냉장고에서 몇 시간 또는 하룻밤 불리면 향이 잘 살아나요. 급하면 미지근한 물에 20~30분 담그고, 불린 물은 가라앉은 침전물을 걸러 국이나 조림에 써요.
표고버섯은 어떻게 보관해요?
생표고버섯은 씻지 않은 채 종이봉투나 키친타월로 감싸 냉장 보관하고, 물러지기 전에 먹어요. 오래 두려면 얇게 썰어 냉동하면 되고, 말린 표고버섯은 밀폐해 습기와 햇빛을 피해 보관해요.
표고버섯으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
표고버섯은 불고기와 잡채에 넣거나, 간장·마늘과 함께 볶아 반찬으로 만들기 좋아요. 갓에 다진 고기나 두부를 채워 찌거나 전으로 부쳐도 잘 어울리고, 국물 요리에 넣으면 감칠맛이 더해져요.
표고버섯 대신 어떤 버섯을 써도 돼요?
볶음이나 국에는 양송이버섯이나 느타리버섯을 쓸 수 있어요. 다만 표고버섯 특유의 진한 향은 약해지므로, 말린 표고버섯을 불린 물이나 간장을 조금 더해 감칠맛을 보충해요.
생표고버섯과 말린 표고버섯은 영양이 어떻게 달라요?
수분이 빠진 말린 표고버섯은 100 g당 56 kcal인 생표고버섯보다 열량이 높은 296 kcal이고, 단백질도 생표고버섯의 1.6 g보다 많은 9.58 g이에요. 말린 것은 무게당 영양이 농축돼 있어요.
표고버섯은 한 번에 얼마나 먹으면 돼요?
반찬으로는 표고버섯 몇 개, 약 70 g 정도를 한 끼 분량으로 잡을 수 있어요. 이 양은 40 kcal이며, 볶음이나 국에 넣을 때는 다른 재료와 함께 나누어 먹으면 돼요.
출처: USDA FoodData Central 170097 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
