뻥튀기

쌀 같은 곡물을 압력 용기에 넣고 가열한 뒤, 압력을 한꺼번에 낮춰 부풀려요. ‘뻥’ 하는 소리와 함께 곡물 속 수분이 팽창하면서 가볍고 바삭한 과자가 돼요.

넓게 펼쳐 에어프라이어에서 낮은 온도로 짧게 데우면 바삭함이 돌아올 수 있어요. 쉽게 타고 향이 약해질 수 있으니 자주 살피고, 식힌 뒤에도 눅눅하면 밀폐 보관이 잘되지 않은 거예요.

습기를 잘 흡수하므로 먹고 남은 것은 공기를 빼서 밀폐 용기나 봉지에 넣고 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 뜨거운 음식을 담았던 용기에 바로 넣으면 김이 차 눅눅해질 수 있어요.

잘 어울리지만 오래 담가 두면 금방 눅눅해져요. 먹기 직전에 우유나 요거트에 넣고, 과일이나 견과류를 곁들이면 간단한 간식이 돼요.

토핑이나 간식에 바삭한 식감을 더하는 용도라면 퍼프 라이스 아침 시리얼로 바꿔도 좋아요. 다만 제품에 따라 설탕이나 소금이 더해질 수 있어 맛과 성분이 뻥튀기와 같지는 않아요.

바삭한 조각이 목에 걸릴 수 있으니 아이가 앉아서 먹는지 지켜보고, 한 번에 많이 입에 넣지 않도록 해요. 씹고 삼키는 능력이 아직 충분하지 않은 아이에게는 주지 않는 편이 안전해요.