포리지

포리지는 곡물이나 귀리를 물 또는 우유에 끓여 만드는 걸쭉한 음식이고, 죽은 쌀이나 다른 곡물을 더 묽게 끓이는 경우가 많아요. 포리지는 귀리로 만든 아침 식사를 가리킬 때도 자주 쓰여요.

납작귀리 한 부분에 물이나 우유 네 부분을 냄비에 넣고, 약한 불에서 저으며 오 분에서 십 분 끓여요. 불을 끈 뒤 잠시 두면 더 걸쭉해지고, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 주세요.

가능해요. 깊은 전자레인지용 그릇에 귀리와 물이나 우유를 담아 넘치지 않게 가열하고, 중간에 한두 번 꺼내 저어 주세요. 귀리 종류와 전자레인지 출력에 따라 익는 시간이 달라지므로 짧게 나누어 가열하면 편해요.

달콤하게 먹을 때는 바나나, 사과, 베리류에 견과류나 계피를 더해 보세요. 짭짤하게는 달걀, 버섯, 파, 치즈를 얹고 소금과 후추로 간하면 한 끼 식사로 먹기 좋아요.

조리한 포리지는 식힌 뒤 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장하고, 삼 일에서 사 일 안에 먹어요. 데울 때는 물이나 우유를 조금 보태 저으면서 속까지 뜨겁게 가열해 주세요.

오트밀은 귀리 자체를 가리키기도 하고, 귀리를 끓여 만든 음식을 뜻하기도 해요. 귀리로 만든 포리지는 오트밀 포리지라고 부르므로, 문맥에 따라 두 말이 같은 음식을 가리킬 수 있어요.