피칸

네, 껍질을 벗긴 피칸은 생으로 먹어도 되고, 팬이나 오븐에 살짝 구우면 고소한 향이 더 살아나요. 생피칸은 향이 약하고 부드러운 편이에요.

오븐을 160°C로 예열하고 피칸을 한 겹으로 펴서 8~10분 구워요. 기름기가 많아 금방 탈 수 있으니 중간에 한 번 살피고, 식힌 뒤 먹으면 바삭해져요.

껍질을 벗긴 피칸은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 산패를 늦출 수 있어요. 오래 두고 먹을 때는 냉동하고, 먹을 만큼만 꺼내 실온에 잠시 두면 돼요.

피칸파이와 프랄린에 자주 쓰고, 잘게 부숴 샐러드나 오트밀, 쿠키 반죽에 넣어도 잘 어울려요. 구운 피칸을 다크초콜릿과 함께 먹어도 좋아요.

대부분의 파이와 쿠키에서는 호두로 바꿔도 돼요. 호두는 100g당 단백질이 13.8g으로 피칸의 8.5g보다 많고, 맛은 피칸보다 쌉쌀하고 나무 향이 도드라져요.

피칸은 길쭉하고 표면이 비교적 매끈하며, 맛이 달고 버터처럼 부드러워요. 호두는 주름이 깊고 풍미가 더 쌉쌀해요. 호두는 100g당 식이섬유가 9g이고 피칸은 13g이에요.

주지 않는 편이 좋아요. 피칸은 지방이 많고, 곰팡이가 핀 견과류는 반려견에게 해로울 수 있으며 통째로 주면 목에 걸릴 위험도 있어요.