생코코넛

세 눈 중 가장 부드러운 곳을 송곳으로 뚫어 물을 먼저 빼고, 껍데기를 망치로 두드려 금을 내세요. 과육과 딱딱한 껍데기 사이에 칼을 넣어 조금씩 들어 올리면 잘 떨어져요.

얇게 썰거나 강판에 갈아 그대로 먹고, 밥·카레·볶음 요리나 과일 샐러드에 더해요. 잘게 갈아 코코넛 처트니를 만들거나, 빵과 쿠키 반죽에 넣어도 좋아요.

흔들었을 때 안에서 물소리가 나고 묵직하며, 껍데기에 곰팡이나 갈라진 곳이 없는 것을 고르세요. 세 눈 주변이 젖거나 물이 새는 것은 피하는 편이 좋아요.

껍데기에서 꺼낸 과육은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 먹는 것이 좋아요. 오래 두려면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하세요. 코코넛 물도 따로 밀폐해 냉장 보관하고 빨리 마셔요.

케이크나 쿠키처럼 수분이 적은 반죽에는 무가당 건조 코코넛을 그대로 쓸 수 있어요. 생코코넛의 촉촉함이 중요한 샐러드나 볶음 요리라면 식감과 수분이 달라져 같은 결과가 나지 않아요.

생코코넛은 씹어 먹는 과육이고, 코코넛 밀크는 과육을 물과 함께 갈아 짜 만든 재료예요. 코코넛 밀크는 100 g당 230 kcal로, 생코코넛의 358 kcal보다 낮아요.

네, 껍데기를 깨고 꺼낸 과육은 날로 먹을 수 있어요. 먹기 전에 흐르는 물에 씻고, 쉰 냄새가 나거나 표면이 끈적한 과육은 버리세요.

식물학적으로 코코넛은 단단한 껍질을 가진 핵과로, 복숭아나 체리처럼 과육과 씨가 있는 열매예요. 식품 분류에서는 흔히 견과류처럼 다루지만, 일반적인 의미의 나무 견과와는 다른 식물 부위예요.