옥수수

껍질을 벗긴 옥수수를 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분 삶아요. 소금은 물에 넣기보다 다 삶은 뒤 뿌리면 알갱이가 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.

껍질이 선명한 초록색이고 촉촉하며, 수염이 마르지 않은 것을 골라요. 껍질 끝을 살짝 열어 알갱이가 촘촘하고 통통한지 살펴보면 좋아요.

생옥수수는 껍질을 그대로 둔 채 냉장하고, 단맛이 줄기 전에 되도록 빨리 먹어요. 삶은 옥수수는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹거나 알갱이를 떼어 냉동해요.

알갱이를 넣어 옥수수전을 부치거나, 치즈와 함께 녹여 콘치즈를 만들 수 있어요. 으깬 옥수수에 우유나 육수를 더하면 옥수수수프가 되고, 샐러드나 볶음밥에도 잘 어울려요.

통알갱이는 둥글고 미끄러워 어린아이에게 질식 위험이 있어요. 아이가 씹고 삼키는 능력에 맞춰 으깨거나 잘게 다져 주고, 먹는 동안에는 곁에서 지켜봐요.

옥수수는 100 g당 4.4 g이고 당근은 3.3 g이에요. 이 기준에서는 옥수수에 식이섬유가 더 많아요.

옥수수 알갱이는 100 g당 단백질 2.9 g, 식이섬유 2.7 g이고, 옥수수는 3.8 g과 4.4 g이에요. 두 항목 모두 옥수수가 더 많아요.