식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
잠두
칼로리 및 영양 정보
덜 익은 씨앗, 생것
72
칼로리kcal 기준 100 g
단백질5.6 g
탄수화물7.5 g
지방0.6 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 72 kcal —
- 단백질 5.6 g 11%
- 탄수화물 7.5 g 3%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 4.2 g 15%
- 나트륨 50 mg 2%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 18 µg 2%
- 비타민 C 33 mg 37%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.17 mg 14%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 1.5 mg 9%
- 판토텐산(B5) 0.09 mg 2%
- 비타민 B6 0.04 mg 2%
- 엽산(B9) 96 µg 24%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 22 mg 2%
- 철 1.9 mg 11%
- 마그네슘 38 mg 9%
- 인 95 mg 8%
- 칼륨 250 mg 5%
- 아연 0.58 mg 5%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.32 mg 14%
- 셀레늄 1.2 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5.6 g | 7.5 g | 0.6 g |
| 1회 제공량 | 109 g | 78 | 6.1 g | 8.2 g | 0.7 g |
| 2회 제공량 | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1.3 g |
| ½회 제공량 | 54.5 g | 39 | 3.1 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 3회 제공량 | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4회 제공량 | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2.8 g | 3.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8.4 g | 11 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1.5 g |
잠두 관련 질문
잠두는 어떻게 손질해요?
깍지를 벌려 콩을 꺼낸 뒤, 끓는 물에 1~2분 데쳐 찬물에 식히면 겉껍질을 벗기기 쉬워요. 어린 콩은 겉껍질이 부드러워 그대로 먹어도 돼요.
잠두는 몇 분 삶아야 해요?
깍지에서 꺼낸 생잠두는 끓는 물에 3~5분 삶으면 부드러워져요. 샐러드에 넣거나 껍질까지 벗겨 퓌레로 만들 때는 1~2분 데친 뒤 찬물에 헹궈요.
말린 잠두는 어떻게 불리고 삶아요?
말린 잠두는 넉넉한 찬물에 8~12시간 불린 뒤 물을 버리고 새 물을 부어 삶아요. 냄비에서는 보통 45~60분 걸리며, 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 만큼 익혀요.
생잠두는 어떻게 보관해요?
깍지째라면 씻지 않은 채 구멍 난 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 두고 며칠 안에 먹어요. 오래 둘 때는 콩을 꺼내 1~2분 데친 다음 물기를 빼 냉동하면 돼요.
잠두로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
삶은 잠두는 올리브유와 레몬즙, 민트를 곁들여 샐러드로 먹거나 으깨서 빵에 발라요. 이탈리아의 잠두 퓌레 요리인 파바타(fava)는 말린 잠두를 푹 삶아 올리브유와 함께 으깨 만들어요.
잠두는 어떤 콩으로 대신할 수 있어요?
퓌레나 수프에서는 삶은 병아리콩이나 흰강낭콩을 대신 쓸 수 있어요. 잠두 특유의 포슬하고 진한 맛은 달라지므로, 잠두를 통째로 넣는 샐러드에는 식감이 비슷한 큰 리마콩이 더 잘 어울려요.
냉동 잠두는 해동한 뒤 얼마나 익혀요?
냉동 잠두는 해동하지 않고 끓는 물에 넣어 3~5분 삶으면 돼요. 볶음에 넣을 때는 물기를 빼고 마지막에 더해 오래 익히지 않아야 콩이 으깨지지 않아요.
출처: USDA FoodData Central 170377 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
