작은 사과

네, 흐르는 물에 문질러 씻은 뒤 껍질째 먹어도 좋아요. 꼭지 주변과 꽃받침 쪽은 흙이나 먼지가 남기 쉬우니 꼼꼼히 씻어요.

심을 도려내고 속에 계피나 견과류를 조금 넣은 뒤, 180°C로 예열한 오븐에서 20~30분 구워요. 포크가 과육에 쉽게 들어가면 다 익은 거예요.

물기를 닦아 냉장고 채소칸에 두면 실온보다 아삭함이 오래가요. 에틸렌에 민감한 잎채소와는 따로 보관하고, 멍들거나 무른 사과는 먼저 먹어요.

작게 썰어 양배추 샐러드나 오트밀에 넣고, 얇게 썰어 사과파이나 팬케이크에 올려도 잘 어울려요. 잼을 만들 때는 껍질째 잘게 다지면 색과 향이 더 살아나요.

작은 사과는 크기를 가리키는 말이라 단맛이나 신맛이 꼭 정해져 있지는 않아요. 풋사과는 덜 익은 사과를 뜻하며, 대체로 단단하고 새콤한 맛이 두드러져요.

손으로 들었을 때 단단하고 껍질이 팽팽한 것을 골라요. 눌린 자국이나 물러진 부분이 없는지 살피고, 꼭지 주변에서 은은한 사과 향이 나는지도 확인해요.

작은 사과도 통째로 주면 목에 걸릴 수 있어요. 어린아이에게는 껍질과 심을 제거하고 얇게 썰거나 부드럽게 익혀, 앉은 상태에서 어른이 지켜보며 먹여요.