그릭 요거트

윗면에 고인 맑은 액체는 유청이라 상한 것이 아니에요. 그대로 저어 먹으면 덜 되직하고, 되직한 질감을 원하면 따라내세요.

얼릴 수 있지만 해동하면 질감이 매끈하지 않고 알갱이질 수 있어요. 해동한 것은 잘 저어 스무디나 소스에 넣는 편이 좋고, 그대로 떠먹으려면 냉장 보관하세요.

그릭 요거트에 간 오이의 물기를 꼭 짜서 넣고, 다진 마늘과 레몬즙, 올리브유, 소금, 딜을 섞어요. 오이 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않아요.

끓는 소스에 바로 넣으면 몽글몽글해질 수 있어요. 불을 끈 뒤 그릭 요거트를 조금씩 섞거나, 먼저 소스 한 숟가락과 섞어 온도를 맞춘 다음 넣으세요.

딥이나 구운 감자 위에 얹는 용도라면 같은 양으로 바꿔 쓸 수 있어요. 그릭 요거트는 사워크림보다 산미가 덜하고 되직하므로, 레몬즙을 조금 더하면 맛의 균형을 맞추기 좋아요.

그릭 요거트는 유청을 걸러서 더 되직하게 만들어요. 전유로 만든 요구르트는 100g당 단백질이 3.8g이고, 그릭 요거트는 6.4 g이에요.

꼭 그렇지는 않아요. 그릭 요거트는 보통 유청을 걸러 농도를 높이고, 그릭 스타일 요거트는 걸러내지 않고 농축 성분이나 증점제로 비슷한 질감을 낼 수 있어요.