감자

껍질을 벗기고 비슷한 크기로 썬 감자는 끓는 물에 넣어 15~20분 삶아요. 젓가락이 가운데까지 부드럽게 들어가면 익은 거예요.

한입 크기로 썰어 물기를 잘 닦고 기름을 얇게 묻힌 뒤, 220°C로 예열한 오븐에서 30~40분 구워요. 중간에 한 번 뒤집으면 골고루 노릇해져요.

씻지 않은 감자를 종이봉투나 통풍되는 바구니에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둬요. 양파와는 떨어뜨려 보관하고, 익힌 감자는 밀폐 용기에 담아 냉장해요.

싹이 조금 났다면 싹과 그 주변을 깊게 도려내고, 초록색 부분도 넉넉히 잘라내요. 감자 전체가 초록색이거나 쓴맛이 나면 버리는 게 안전해요.

으깬 감자는 버터나 우유를 섞어 매시드 포테이토로 만들고, 얇게 썰면 감자전이나 그라탱에 잘 어울려요. 큼직하게 썬 감자는 카레나 스튜에 넣어도 좋아요.

감자 샐러드가 낮아요. 100 g당 감자 샐러드는 108 kcal, 감자튀김은 337 kcal예요.

삶거나 찌는 감자는 젓가락이나 작은 칼을 가운데까지 찔러 보세요. 힘들이지 않고 쑥 들어가면 다 익은 거예요.