갈색콩

찬물에 씻어 넉넉한 물에 하룻밤, 약 8~12시간 불린 뒤 새 물을 부어 끓여요. 약불에서 45~90분 삶고, 손가락으로 눌렀을 때 속까지 부드러우면 다 익은 거예요.

삶은 물을 조금 남겨 콩과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 먹어요. 오래 둘 때는 물기를 빼고 한 끼 분량씩 냉동하면 편해요.

삶은 갈색콩은 토마토, 양파, 향신료와 끓여 칠리나 콩 수프로 만들고, 식혀서 채소 샐러드에 넣어도 좋아요. 으깨서 마늘과 올리브유를 섞으면 빵에 바르는 콩 페이스트가 돼요.

가능해요. 통조림 콩은 이미 익었으니 물기를 빼고 헹군 뒤 요리 마지막에 넣어 데우면 돼요. 오래 끓이면 콩이 쉽게 으깨져요.

강낭콩은 100g당 단백질이 8.3g으로 갈색콩의 6.1 g보다 많고, 식이섬유도 9.8g으로 갈색콩의 8.1 g보다 많아요.

갈색콩은 단백질을 보태는 콩류 식품이에요. 100g 기준 단백질은 6.1 g이고, 밥이나 곡물과 함께 먹으면 한 끼를 구성하기 좋아요.