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다용도 백밀가루
칼로리 및 영양 정보
영양 강화, 표백하지 않음
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 364 kcal —
- 단백질 10 g 21%
- 탄수화물 74 g 27%
- 지방 1 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 2.7 g 10%
- 당류 0.3 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.23 mg 2%
- 비타민 K 0.3 µg 0%
- 티아민(B1) 0.79 mg 65%
- 리보플라빈(B2) 0.49 mg 38%
- 나이아신(B3) 5.9 mg 37%
- 판토텐산(B5) 0.44 mg 9%
- 비타민 B6 0.04 mg 3%
- 엽산(B9) 183 µg 46%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 15 mg 1%
- 철 4.6 mg 26%
- 마그네슘 22 mg 5%
- 인 108 mg 9%
- 칼륨 107 mg 2%
- 아연 0.7 mg 6%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.68 mg 30%
- 셀레늄 33.9 µg 62%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 10 g | 74 g | 1 g |
| 1회 제공량 | 125 g | 455 | 13 g | 92 g | 1.2 g |
| 2회 제공량 | 250 g | 910 | 26 g | 184 g | 2.5 g |
| ½회 제공량 | 62.5 g | 228 | 6.5 g | 46 g | 0.6 g |
| 3회 제공량 | 375 g | 1365 | 39 g | 276 g | 3.7 g |
| 4회 제공량 | 500 g | 1820 | 52 g | 368 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 5.2 g | 37 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 16 g | 110 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 21 g | 147 g | 2 g |
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다용도 백밀가루 관련 질문
다용도 백밀가루는 박력분이나 제빵용 밀가루 대신 써도 되나요?
쿠키나 케이크에서는 박력분보다 반죽이 조금 더 탄탄해지고, 빵에서는 제빵용 밀가루보다 글루텐이 덜 생겨 덜 쫄깃해져요. 제빵용 밀가루는 단백질이 12 g, 다용도 백밀가루는 10 g이라 빵의 부피와 씹는 맛이 달라질 수 있어요.
다용도 백밀가루로 베이킹파우더가 든 밀가루를 만들 수 있나요?
다용도 백밀가루 120 g에 베이킹파우더 1½작은술과 소금 ¼작은술을 고루 섞으면 돼요. 반죽을 부풀리는 재료가 이미 들어간 베이킹파우더 밀가루를 쓰는 레시피라면 베이킹파우더와 소금은 따로 더하지 마세요.
밀가루를 반죽에 넣기 전에 체에 쳐야 하나요?
덩어리가 졌거나 가벼운 케이크와 비스킷을 만들 때는 체에 한 번 쳐서 고르게 섞어 주세요. 소스나 수프에 넣을 때는 밀가루를 찬물이나 버터에 먼저 개어 두면 덩어리를 줄일 수 있어요.
다용도 백밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 두고, 습기와 냄새가 강한 식품을 피하세요. 오래 두고 쓸 때는 밀폐해 냉동 보관할 수 있으며, 사용 전에는 실온에 두어 결로가 생기지 않게 해요.
밀가루로 루를 만들 때 타지 않게 하려면 어떻게 하나요?
버터와 밀가루를 같은 무게로 냄비에 넣고 약한 불에서 계속 저으며 익혀요. 밝은색 루는 2~3분이면 되고, 더 진한 색과 고소한 맛을 원하면 타지 않도록 저으면서 더 오래 익혀요.
다용도 백밀가루로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
팬케이크, 쿠키, 머핀, 파이 반죽처럼 다양한 구움과자에 쓰고, 수제비·칼국수 반죽이나 튀김옷에도 활용해요. 팬케이크처럼 가볍게 부풀릴 때는 베이킹파우더를 더하고, 면 반죽은 물을 조금씩 넣어 단단하게 치대면 좋아요.
다용도 백밀가루를 생으로 먹어도 되나요?
먹지 않는 게 좋아요. 생밀가루에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 있을 수 있으니 반죽을 맛보지 말고, 밀가루가 완전히 익도록 조리하세요.
다용도 백밀가루에는 글루텐이 있나요?
네, 밀에서 만든 밀가루라 글루텐이 있어요. 글루텐을 피해야 한다면 쌀가루나 메밀가루처럼 밀을 원료로 하지 않은 가루를 고르세요.
출처: USDA FoodData Central 168936 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
