Vaniljakakku

Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset juuri yhdistyvät; pitkä vatkaaminen voi tehdä kakusta sitkeän. Ota kakku uunista heti, kun tikkuun ei tartu märkää taikinaa, sillä ylikypsennys kuivattaa sen.

Anna kakun jäähtyä kokonaan ja säilytä se tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jos siinä ei ole helposti pilaantuvaa täytettä tai kuorrutetta. Kermalla tai tuoreilla marjoilla täytetty kakku kuuluu jääkaappiin.

Voi. Pakasta kakku kokonaisena tai viipaleina tiiviisti pakattuna; sulata se pakkauksessaan huoneenlämmössä, jotta pinta ei kuivu.

Vaniljakakku sopii tuoreiden marjojen, hedelmien ja kermavaahdon kanssa. Voit myös tarjota sen kahvin tai teen kanssa tai koota viipaleista kerroksellisen jälkiruoan marjojen ja vaniljakastikkeen kera.

Vaniljainen sokerikakku on yleensä munavaahtoon leivottu kevyt kakkupohja, kun taas vaniljakakku voi olla rakenteeltaan tiiviimpi ja sisältää rasvaa. Nimitykset eivät kuitenkaan aina tarkoita samaa valmistustapaa.

Voi, mutta silloin kakku ei saa vaniljalle ominaista aromia. Vaniljan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi sitruunankuorella, jos haluat kakkuun raikkaan sitruksisen maun.