Flan

Flan on yleensä pehmeä vanukas, joka kumotaan tarjoiluvadille niin, että karamellikastike valuu sen pinnalle. Flan-jauheesta valmistettava versio on kuivatuote, joka hyydytetään pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita jauhe pakkauksen ohjeessa mainittuun nesteeseen ja kuumenna seosta ohjeen mukaisesti, jotta se sakenee. Kaada seos muotteihin ja anna jäähtyä sekä hyytyä ennen kumoamista; jauheiden valmistustavat ja nesteen määrä vaihtelevat.

Anna flanin hyytyä täysin kylmässä. Irrota reunat varovasti ohuella veitsellä ja kasta muotin pohjaa hetki lämpimään veteen ennen kuin kumoat flanin tarjoiluvadille.

Säilytä valmis flan peitettynä jääkaapissa ja tarjoa kylmänä. Säilytä avaamaton jauhe kuivassa paikassa; avattu jauhe kannattaa sulkea tiiviisti, jotta se ei paakkuunnu.

Karamellikastike kuuluu flanin klassiseen tarjoiluun. Sen rinnalle sopivat myös tuoreet marjat tai hedelmät, jotka tuovat makeaan vanukkaaseen raikkautta.

Voi, mutta lopputulos ei ole aivan sama: flanissa karamelli on olennainen osa makua ja usein myös kastiketta. Vaniljavanukasjauheella saat vaniljaisen vanukkaan, jonka voit tarjota erikseen karamellikastikkeen kanssa.

Voi. Valmista flan hyvissä ajoin, jäähdytä se jääkaapissa ja kumoa vasta juuri ennen tarjoamista, jotta karamellikastike pysyy mukana eikä jälkiruoka ehdi lämmetä.