Brasilialainen juustoleipä

Paista pakastetut pallot suoraan jäisinä leivinpaperilla peitetyllä pellillä; tavallinen paistolämpötila on 180–200 °C ja aika noin 20–25 minuuttia. Ota ne uunista, kun pinta on kohonnut ja saanut kullanruskean sävyn; pakkauksen ohje menee edelle, sillä tuotteiden koko ja paistoaika vaihtelevat.

Taikina tehdään tavallisesti tapiokatärkkelyksestä, juustosta, kananmunasta, maidosta ja öljystä. Tapioka ei sisällä gluteenia, mutta valmis tuotteen gluteenittomuus kannattaa varmistaa pakkauksen ainesosista ja mahdollisia jäämiä koskevista tiedoista.

Tarjoa se lämpimänä kahvin kanssa välipalana tai aterian lisukkeena. Pienet juustoiset pallot sopivat myös keiton tai salaatin rinnalle; halkaistuun palloon voi lisätä esimerkiksi tuorejuustoa tai hilloa.

Voi. Anna paistettujen pallojen jäähtyä, pakkaa ne ilmatiiviisti ja pakasta; lämmitä jäiset leivät uunissa noin 160 °C:ssa, kunnes ne ovat sisältä lämpimiä ja pinta taas hieman rapea.

Brasilialainen juustoleipä eli pão de queijo on yleensä tapiokatärkkelyksestä tehty pieni, sisältä sitkeä ja pinnalta rapea uunipallo. Tavallinen juustoleipä voi tarkoittaa monenlaista leipää, jossa juusto on taikinassa tai päällä.

Brasiliassa taikinaan käytetään usein puolikovaa, suolaista queijo minas -juustoa; muualla sen tilalle sopii esimerkiksi parmesaani tai kypsä cheddar. Raasta juusto hienoksi, jotta se sekoittuu tasaisesti tapiokataikinaan.

Tavallisessa reseptissä on usein sekä juustoa että kananmunaa, joten se ei yleensä sovi maito- tai kananmuna-allergiselle. Tarkista aina valmisleivän ainesosat ja allergeenitiedot, sillä reseptit vaihtelevat.