Paistettuja vihanneksia

Kuumenna wokki kunnolla ja paista vihannekset pienissä erissä, jotta ne ruskistuvat eivätkä ala kiehua omassa nesteessään. Aloita kovista vihanneksista, kuten porkkanasta ja parsakaalista, ja lisää pehmeät, kuten paprika ja kesäkurpitsa, vasta myöhemmin.

Ohuiksi suikaloidut vihannekset kypsyvät kuumassa wokissa yleensä noin 5–8 minuutissa. Sekoita usein ja jätä ne hieman napakoiksi; lisää tilkka vettä ja kansi hetkeksi, jos haluat esimerkiksi parsakaalin pehmeämmäksi.

Sekoita soijakastikkeeseen esimerkiksi raastettua inkivääriä, valkosipulia ja hieman seesamiöljyä. Lisää kastike pannulle vasta paistamisen loppupuolella, jotta se ei pala eikä peitä vihannesten makua.

Tarjoa ne riisin, nuudelien tai keitettyjen viljojen kanssa. Niistä saa myös täytteen tortillaan tai lämpimään voileipään, ja tofu, kananmuna tai pavut tekevät annoksesta ruokaisamman.

Voi, mutta sulatuksen jälkeen rakenne on tavallista pehmeämpi. Jäähdytä ne nopeasti, pakasta ilmatiiviissä rasiassa ja kuumenna jäisinä kuumalla pannulla, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Anna niiden jäähtyä ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Käytä noin 3–4 päivän sisällä ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.

Nuudeleita sisältävässä annoksessa on enemmän hiilihydraatteja: paistetuissa vihanneksissa ja nuudeleissa niitä on 14,4 g sadassa grammassa, kun paistetuissa vihanneksissa on 6,8 g. Pelkät vihannekset ovat siksi luonteva pari riisille tai muulle lisäkkeelle.

Voi, jos ne on jäähdytetty ja säilytetty jääkaapissa nopeasti paistamisen jälkeen. Ne sopivat kylmänä esimerkiksi nuudelisalaattiin; heitä pois annos, joka on ollut huoneenlämmössä pitkään.