neitsytoliiviöljy extra

Kyllä. Se sopii pannulla paistamiseen ja uuniruokiin; tavallisessa kotiruoanlaitossa sen savuamispiste riittää, kun öljyä ei kuumenneta niin paljon, että se alkaa savuta.

Sekoita öljyyn sitruunamehua tai viinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Lisää öljy vähitellen samalla vatkaten, niin kastike emulgoituu eikä erotu heti.

Neitsytoliiviöljy extra valmistetaan oliiveista mekaanisesti ilman kemiallista puhdistusta, ja sen maku ja tuoksu ovat yleensä selvästi voimakkaammat. Tavallinen oliiviöljy on usein puhdistetun ja neitsytoliiviöljyn sekoitus.

Valuta sitä valmiin keiton, paahdettujen kasvisten, papujen tai bruschettan päälle. Näin öljyn hedelmäinen, ruohoinen tai pippurinen aromi erottuu paremmin kuin pitkään kypsennettynä.

Pidä pullo tiiviisti suljettuna viileässä ja pimeässä, kaukana liedestä ja ikkunasta. Käytä avattu pullo muutaman kuukauden kuluessa, sillä valo, lämpö ja ilma heikentävät makua.

Voi: käytä sitä voin tai muun ruokaöljyn tilalla esimerkiksi suolaisissa leivonnaisissa ja focacciassa. Sen oma maku tuntuu valmiissa leivonnaisessa, joten mieto öljy sopii parhaiten herkän makuisiin taikinoihin.

Se puristetaan tai lingotaan oliiveista mekaanisesti, eikä sitä puhdisteta kemiallisesti. Extra-luokan saamiseen vaikuttavat myös öljyn happamuus ja aistinvarainen laatu.

Neitsytoliiviöljy extra pysyy juoksevana huoneenlämmössä ja tuo ruokaan oliivin makua; kookosöljy jähmettyy viileässä ja maistuu usein kookokselta. Kookosöljy sopii erityisesti leivontaan ja ruokiin, joissa sen aromi on tervetullut.