Juusto-kinkkupiiras

Esipaista piiraspohjaa 200 °C:ssa noin 10 minuuttia, pistele pohjaa ensin haarukalla ja käytä halutessasi leivinpaperia ja painoja. Lisää täyte ja paista piirasta 175–180 °C:ssa, kunnes munaseos on hyytynyt ja pinta saanut väriä, yleensä noin 30–40 minuuttia.

Piiraan keskusta saa vielä hieman hytkyä, mutta sen ei pidä olla nestemäinen. Anna piiraan vetäytyä noin 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta täyte asettuu ja palat pysyvät paremmin koossa.

Jäähdytä piiras ja siirrä se jääkaappiin kannellisessa rasiassa tai peitettynä viimeistään parin tunnin kuluessa. Syö se muutaman päivän sisällä; lämmitä pala uunissa 160–175 °C:ssa, kunnes se on sisältä kuuma.

Voi. Pakasta piiras paloina tiiviisti pakattuina, ja sulata palat jääkaapissa ennen lämmittämistä uunissa; näin pohja pysyy parempana kuin mikrossa lämmitettäessä.

Raikas vihreä salaatti, tomaatti ja etikkainen vinaigrette tasapainottavat täyteläistä juustoa ja kinkkua. Piiras sopii lämpimänä tai kylmänä lounaaksi, brunssille ja suolaiseksi tarjottavaksi.

Korvaa kinkku esimerkiksi kypsällä kanalla tai paistetuilla sienillä. Kuullota sienet ensin ja valuta neste pois, jotta täyte ei vetisty.

Juusto-kinkkupiiras paistetaan yleensä avonaisena piirakkana, jossa on murotaikinapohja ja munamaitoon sekoitettu täyte. Kinkku-juustopatee on pateemainen leivonnainen; siinä on enemmän proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja kuin juusto-kinkkupiiraassa.