Hedelmäkakku

Leikkaa suuret hedelmäpalat pienemmiksi ja pyöräytä ne kevyesti jauhoissa ennen taikinaan sekoittamista. Lisää hedelmät viimeisenä ja sekoita vain sen verran, että ne jakautuvat tasaisesti.

Liotus pehmentää hedelmiä ja tuo kakkuun kosteutta. Liota niitä esimerkiksi appelsiinimehussa tai teessä, valuta hyvin ja taputtele kuiviksi ennen kuin sekoitat taikinaan.

Pistä kakun keskelle puutikku: kypsästä kakusta tikku nousee ulos ilman märkää taikinaa. Hedelmäpala voi tarttua tikkuun, joten tarkista kohta, jossa ei ole hedelmiä.

Anna kakun jäähtyä kokonaan ja kääri se tiiviisti tai laita kannelliseen rasiaan. Säilytä viileässä ja kuivassa; leikkaa vain syötävä määrä, jotta leikkuupinta ei pääse kuivumaan.

Voi. Kääri kokonainen, jäähtynyt kakku tai yksittäiset viipaleet tiiviisti pakastamiseen sopivaan kääreeseen; sulata huoneenlämmössä kääreessään, niin pinta ei kuivu.

Tarjoa viipaleet kahvin tai teen kanssa. Hedelmäkakku sopii myös vaniljakastikkeen tai kevyesti makeutetun kermavaahdon pariksi, etenkin jälkiruokana.

Hedelmäkakku on yleensä makea, pehmeä leivonnainen, jossa hedelmät ovat taikinan seassa. Hedelmäleipä on leipämäisempi ja usein vähemmän makea; sen rakenne ja tarjoilutapa muistuttavat enemmän leipää kuin kakkua.