Hampurilaispihvi

Kuumenna pannu keskilämmölle ja paista pihviä noin 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta ruskistuu ja sisus on kypsä. Varmista jauhelihapihvin kypsyys lämpömittarilla: keskiosan tulee saavuttaa 75 °C.

Kyllä. Paista pihvejä leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia ja tarkista, että sisälämpötila on 75 °C.

Suola ja mustapippuri riittävät; mausta pihvi juuri ennen paistamista, jotta suola ei ehdi vetää siitä kosteutta. Voit lisätä taikinaan hienonnettua sipulia ja tilkan Worcestershire-kastiketta.

Sämpylän välissä pihvin seuraksi sopivat juusto, salaatti, tomaatti, suolakurkku ja kastike. Lautasella se maistuu esimerkiksi perunamuusin, paistettujen perunoiden tai kaalisalaatin kanssa.

Kyllä: pakasta raakapihvit leivinpaperin palat välissä, jotta ne irtoavat toisistaan. Sulata ne jääkaapissa ennen paistamista ja käytä sulatettu jauheliha pian.

Hampurilaispihvi tarkoittaa pihviä, kun taas naudanlihahampurilainen voi tarkoittaa valmista sämpylän ja täytteiden kokonaisuutta. Per 100 g naudanlihahampurilaisessa on 260 kcal ja 14 g proteiinia; hampurilaispihvissä on 227 kcal ja 16 g proteiinia.

Jauhelihapihviä ei pidä jättää raa’aksi tai sisältä punaiseksi, sillä lihan pinnalla olevat bakteerit voivat jauhamisessa levitä koko pihviin. Kypsennä keskusta 75 °C:seen.

Älä painele pihviä paistolastalla, sillä silloin lihasnesteet valuvat pannulle. Käännä pihvi kerran ja anna sen levätä paistamisen jälkeen pari minuuttia.