Gorgonzola

Murustele Gorgonzola pannulle pienen tilkan kermaa kanssa ja sulata miedolla lämmöllä sekoittaen; älä anna kastikkeen kiehua, jotta se pysyy tasaisena. Sekoita keitetyn pastan joukkoon ja viimeistele mustapippurilla.

Gorgonzola maistuu päärynän ja saksanpähkinöiden kanssa, ja sitä käytetään esimerkiksi risotossa, polentassa sekä pizzassa. Voimakas juusto riittää pieninä murusina myös salaatin tai paahdetun leivän päälle.

Voi: Gorgonzolan kuori on syötävä, vaikka moni leikkaa sen pois, jos rakenne tai maku ei miellytä. Poista kääre ja leikkaa pois vain kuivunut tai muuten pilaantuneelta vaikuttava pinta.

Kääri pala leivinpaperiin tai juustopaperiin ja laita se kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Paperi suojaa juustoa kuivumiselta, ja rasia estää voimakkaan tuoksun tarttumisen muihin ruokiin.

Dolce on pehmeämpi, kosteampi ja maultaan lempeämpi, kun taas piccante on kiinteämpi, suolaisempi ja pistävämpi. Valitse dolce kastikkeisiin ja levitteeksi, piccante taas murusteltavaksi ruokiin, joissa haluat voimakkaan maun.

Voi, mutta sinihomejuusto on usein suolaisempaa ja maultaan terävämpää kuin Gorgonzola dolce. Aloita pienemmällä määrällä ja maista ennen kuin lisäät suolaa.

Gorgonzola on lehmänmaidosta valmistettu italialainen sinihomejuusto. Sen sinivihreät juovat syntyvät kypsytyksessä juuston sisään kehittyvästä homeesta.

Ei: Gorgonzola valmistetaan lehmänmaidosta, joten se ei sovi maitoallergiselle. Laktoosittomuus ei myöskään tee siitä sopivaa maitoallergiassa.