currytahna

Kuullota tahnaa öljyssä minuutin tai pari ennen kuin lisäät kookosmaidon, liemen tai muut ainekset. Näin mausteet avautuvat ja tahna sekoittuu tasaisesti ruokaan.

Aloita noin ruokalusikallisella neljälle annokselle ja lisää vasta maistamisen jälkeen. Tahnojen tulisuus ja suolaisuus vaihtelevat, joten suurempi määrä voi peittää muiden ainesten maun.

Sulje purkki tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Ota tahnaa aina puhtaalla lusikalla, jotta purkkiin ei päädy ruokaa tai kosteutta.

Käytä sitä esimerkiksi curryihin, kookosmaitopohjaisiin pataruokiin, keittoihin ja marinadiin. Se sopii hyvin yhteen kanan, kalan, tofun sekä kasvisten, kuten kukkakaalin ja munakoison, kanssa.

Voi, mutta curryjauhe ei tuo ruokaan samaa kosteutta tai mausteiden ja aromiaineiden yhdistelmää. Lisää jauhetta öljyyn kuullottamisen alussa ja täydennä makua esimerkiksi valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä.

Currytahna on kostea mausteseos, kun taas curry tarkoittaa usein kuivaa mausteseosta tai sillä maustettua ruokalajia. Kuivassa curryssa on 253 kcal ja currytahnassa 253 kcal sataa grammaa kohden.

Tulisuus riippuu etenkin siitä, kuinka paljon chilipaprikaa tahnassa on. Jos et tiedä tuotteen tulisuutta, aloita pienellä lusikallisella ja sekoita sitä ruokaan ennen lisäyksen päättämistä.

Currytahna voi olla hyvin suolaista: siinä on 1520 mg natriumia sadassa grammassa. Maista ruoka ennen suolan lisäämistä ja käytä tahnaa maltillisesti.