Börek

Börek on ohueen taikinaan, usein yufkaan tai filotaikinaan, kääritty suolainen leivonnainen. Täytteenä on tavallisesti juustoa, pinaattia, jauhelihaa tai perunaa, ja börek paistetaan uunissa tai pannulla.

Voitele taikinalevyt kevyesti öljyllä tai sulatetulla voilla ja paista börek 200 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea; rullat ja pienet piirakat kypsyvät yleensä noin 20–30 minuutissa. Älä täytä taikinaa liian märällä pinaatti- tai juustotäytteellä.

Lämmitä börek uunissa 180 °C:ssa noin 8–12 minuuttia. Mikroaaltouuni pehmentää taikinan, joten rapean pinnan saat parhaiten uunissa tai kuivalla pannulla.

Anna börekin jäähtyä ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Se säilyy yleensä 2–3 päivää; lämmitä vain kerralla syötävä määrä kunnolla kuumaksi.

Voi. Pakasta jäähtynyt börek hyvin suljettuna ja sulata se jääkaapissa; lämmitä sitten uunissa 180 °C:ssa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja pinta jälleen rapea.

Börek sopii tarjottavaksi jogurttikastikkeen, raikkaan tomaatti-kurkkusalaatin tai oliivien kanssa. Se toimii sekä välipalana että osana ateriaa; juustotäytteisen börekin rinnalle sopii erityisen hyvin kirpeä salaatti.

Voi: filotaikina on ohut ja rapeaksi paistuva vaihtoehto yufkalle. Peitä käyttämättömät levyt kostealla liinalla, etteivät ne kuivu, ja sivele jokainen kerros kevyesti öljyllä tai sulatetulla voilla.

Useimmat börekit sisältävät vehnätaikinaa, ja juustotäytteessä on maitotuotteita. Tarkista myös jauheliha- ja pinaattiversioiden ainekset, sillä taikinassa tai voitelussa voi olla voita tai maitoa.